Hvordan lage Grillede roquefortost Hamburgere (4 trinn)

En saftig hamburger, hot off brannen med litt røye rundt kantene, er amerikansk favoritt bakgård grilling valg, tett fulgt av biff, pølser og kylling. Mens de fleste av oss anser oss selv bedre-enn-gjennomsnittet griller, noen tips og triks presse burger over streken til storhet. Høyre kjøtt, god Patty dannende teknikk, den beste temperaturen for brann og en overraskelse sentrum av blåmuggost kombineres for å lage den perfekte burger
. Du trenger
Probe termometer
Spatula
Instruksjoner

1. Start grillen. Burgere koker best på et medium, jevn varme som ikke brenne utenfor før innsiden er kokt. Sett en gassgrill på middels, eller bygge et kull brann og la det brenne til du kan holde hånden over trekull i omtrent seks sekunder uten ubehag. Temperaturen bør være mellom 325 og 375 grader Fahrenheit.
   

2. Velg kjøttdeig med litt fett innhold. Lean kutt som ytrefilet eller rund er slankere, og et godt valg hvis du er på en diett eller ser fettinntaket, men de gjør ikke de saftigste burgere. Velg kjøttdeig fra supermarkedet med en 80/20 eller 85/15 kjøtt og fett ratio. Hvis du har en kjøttkvern eller en food prosessor, kan du male ditt eget kjøtt. Pass på at kjøttet og slipeutstyr er veldig kaldt før du begynner. Fjern sølv hud og brusk fra kjøtt, men la fettet, og bruke grov sliping vedlegg eller kjøtt bladet.
   

3. Form karbonader. Du trenger to karbonader for hver burger, som hver veier ca tre unser. Hvis du ikke har en kjøkkenvekt, tre unser, når flatet, vil være omtrent på størrelse med håndflaten din. Form hver del av kjøtt til en glatt patty, men ikke overarbeid kjøtt eller det vil bli tett. Sett en klatt blåmuggost omtrent på størrelse med en halv dollar mynt i sentrum av en kjøttkake, lå en annen Patty på toppen, og trykk forsiktig kantene sammen. Dryss karbonader med litt salt.
   

4. Cook hamburgere. Sett dem på grillen og vent tre eller fire minutter før snu dem. Stek på den andre siden og knipse et par ganger før de er så ferdig som du liker dem. USDA anbefaler matlaging kjøttdeig til en indre temperatur på 160 F, men det kan være vanskelig å teste temperaturen på en blå ost burger med en sonde termometer uten å treffe osten i sentrum. Trykk på en av hamburgere - hvis det gir noe, er den middels. En fast, men ikke solid, burger er godt gjort.