Den enkleste, tryggeste måten å slå din marinade i en saus er ved å gjøre ekstra og reservere en del for senere bruk. Denne metoden sikrer at marinaden aldri kommer i kontakt med rått kjøtt. Bruk marinaden direkte som en saus eller redusere den hvis du ønsker en tykkere saus.
Brukte Marinade

Slå brukt marinade i en saus er helt trygt, så lenge du følger noen enkle instruksjoner. Alltid marinere maten i kjøleskapet og aldri ved romtemperatur. Kok marinaden i minst ett helt minutt for å drepe eventuelle skadelige bakterier som kan være til stede. Bruk aldri den samme marinade to ganger uten å koke det på forhånd.
Bilder beskrivelser

Hvis du har kokt din marinert kjøtt i en panne, gjenbruke at pan for reduksjon din saus. Alle de smakfulle små brunet biter vil bli innlemmet i saus. Legg marinaden i pannen og skru varmen til høy. Kok marinaden under omrøring og skraping bunnen av kjelen for å frigjøre solide stykker igjen fra matlaging kjøttet. Husk å koke marinaden i minst ett minutt hvis det har kommet i kontakt med rått kjøtt. La marinade å koke til den er redusert med minst halvparten, og har en seig konsistens.
Tips

Noen marinader kan være ganske bitter for å sikre at smaken penetrerer kjøttet. En redusert marinade kan ha en meget sterk smak, så sørg for å smake det før spooning det over parabolen din. Hvis marinade inneholdt store faste stoffer, for eksempel hvitløk eller ingefær, stamme disse ut med en finmasket sil før servering. Du kan legge en klapp på smør eller en skvett fløte til saus når den er redusert, hvis du ønsker det.