Hvordan Smoke ribbe Carolina Style

Selv folk i Nord- og Sør-Carolina er uenige om hva som gjør "Carolina-stil" ribbe skiller seg ut fra andre fra hele landet. Men ett faktum er sikkert: Carolina-stil ribbe er kjent for sin dype, rike smaken-og det er før noen saus går på toppen. Dette resultatet er oftest utført med en marinade eller en gni. Ta plukke av metoder-eller være demokratisk og prøve hver en-før
bringe dine ribbe på anbud, men skarp perfeksjon i din røyker. Du trenger
Country-stil ribbe, vasket og kuttet opp
Cider eddik, brunt sukker, vegetabilsk olje og knust rød pepper (valgfritt)
Sennep (valgfritt)
svinekjøtt gni med brunt sukker, Cajun krydder, hvitløk pulver, løk pulver, persille og salt og svart pepper, hvitløk pulver, kosher salt, oregano, persille og timian (valgfritt)
Kjøtt termometer
Tråkles børste
Sauce
Velg Krydder

1. Utarbeide en marinade med cider eddik som sjef ingrediens. Bruk ca 1 kopp per pund til mørt og smak ribbeina, og deretter legge halvparten så mye vann. Tilsett noen spiseskjeer brunt sukker, vegetabilsk olje, og hvis du liker varme, en dash av knust rød pepper. Lagre omtrent halvparten av dette marinade å bruke som saus å tråkle ribbeina med som de koker. Plasser cut-up ribbeina i et glassfat eller tung plastpose og hell marinaden på toppen. Cover og kjøle ribbeina over natten.
   

2. Dekk ribber med et tynt lag sennep-en ingrediens som noen mennesker tror skiller Carolina-stil ribbe fra alle andre. Bruk en vanlig gul sennep eller en brun, deli-type sennep for ekstra smak. Dekk til og avkjøl ribbeina over natten, enten med sennep marinade alene eller etter sprinkling en pulverisert gni på toppen.
   

3. Utarbeide en pulverisert krydder gni for ribbeina. Bruk brunt sukker som den dominerende ingrediens med streker av Cajun krydder, hvitløk pulver, løk pulver, persille og salt. Eller blande like mengder av svart pepper, hvitløk pulver, kosher salt, oregano, persille og timian. Strø gni på ribbeina.
   Smoke disse Ribs to Perfection
   

   1. Slå på røyker og vente til den når en temperatur på mellom 220 og 240 grader Fahrenheit. Hvis røyker er avhengig av flis, velge en sitrus variasjon, som appelsin, grapefrukt eller sitron, til tilegner svinekjøtt med tilsatt smak. Plasser ribbeina i røyker, og etterlater et lite rom mellom hver cut-up delen, som plassen tillater.
      

   2. La ribbeina koke i tre timer før du kontrollerer temperaturen med et steketermometer. Når du er ferdig og trygg å spise, bør temperaturen være minst 145 grader. La svinekjøtt røyken bort til den når en indre temperatur på 180 eller 185 grader for virkelig mørt svinekjøtt.
      

   3. Ta med marinade eller saus til en full koke, deretter småkoke i noen minutter. Baste ribs med saus i løpet av den siste timen av matlaging, en gang hvert 20. minutt eller så.