En leder av grønn eller savoykål ser kanskje vanskelig å skjære opp. For å komme i gang, skrelle av de ytre lagene av blader. Skjær hodet i to, og deretter inn i kvartalene. Skjær ut kjernen på bunnen av hver kål kvartal. Bruk en skarp kokkens kniv til å skjære kål i 1/4-tommers strimler. Hvis du har en mandoline, kan du bruke den til å skjære kål jevnt. Husk å bruke vakten som fulgte med mandolin å beskytte fingrene. Du kan også bruke kniven til kutting på en food prosessor for å gjøre kort prosess av prosessen.
Cooking kål

Hvis dine minner av kokt kål funksjonen en ubehagelig lukt Det er en god grunn. Når kålen er kokt i en lang periode, gjennomgår den molekylære endringer, ifølge Harold McGee i & quot; På Food and Cooking & quot;. Vegetabilske produserer trisulfider, som avgir en råtten, funky lukt. For å unngå både en ubehagelig lukt og en ubehagelig, bløt tekstur, koke kål for bare noen få minutter. Kålen er klar når det er litt øm og har fortsatt litt crunch.
Andre måter å lage mat

Du er ikke begrenset til å koke kål å bruke det som pasta. Et annet alternativ er å varme en stekepanne over middels varme og tilsett en liten mengde olje i pannen. Legg finsnittet kål og stek den i ca to minutter. Dersom kålen kuttes i store stykker, slik som hakket stykker, koker den lengre, fra 10 til 12 minutter. Et annet alternativ er å dampe kålen i en bare noen få spiseskjeer vann.
Kål som Pasta

En måte å nyte kål pasta er å bruke vegetabilsk å gjøre en versjon av lasagne. Bruk hele blader av Napa eller grønn kål og lag med en hvit saus eller tomatsaus, samt din favoritt ost. Du kan legge til andre grønnsaker til parabolen også, slik som skive sopp eller squash. En enklere måte å spise kål nudler er å kaste kokt kål med oppvarmet tomatsaus eller en Alfredo saus.