Hvordan lage saus fra Braising Væske (8 trinn)

Kjøtt tilberedes i en stekepanne eller væske er generelt smak på egenhånd. I mellomtiden, i løpet av stekepanne, væsken som brukes for matlaging utvikler sin egen smak, så vel. La denne væsken gå til spille ville være en skam, som stekepanne eller flytende funksjoner smaker som vil utfylle måltidet. Men det er trolig for tynn i sin nåværende form. Nyttige måter å tykne en saus laget av stekepanne eller flytende blant annet legge en stivelse slik som maisstivelse, arrowroot eller mel
. Du trenger
Måle cup
Gryter
Teskje
Bowls
fortykningsmiddel, for eksempel maisstivelse eller hvetemel
Water
Visp
Sauser
Butter
Stivelse jevning Metode

1. Mål mengden braising væske du vil bruke til sausen bruker et målebeger og legge den til en kasserolle. Varm kasserolle på middels høy varme og la det småkoke. La det småkoke i ca 10 minutter for å konsentrere den smaker. Forbeholder resterende stekepanne eller væske hvis det er nødvendig å tynne sausen senere
   

2. Mål cornstarch eller arrowroot nødvendig å tykne braising væske.; for cornstarch, tilsett 1 teskje for hver kopp væske; for arrowroot, tilsett 2 ts for hver kopp stekepanne eller væske.
   

3. Bland maisenna eller annet banan med en lik mengde vann for å lage en slurry, som ligner på en lime. Bland godt bruke en visp.
   

4. Legg slurryen til braising væsken og bland godt. Rør braising væsken til sausen tykner. Gjenta trinn 2 og 3 hvis sausen ikke oppnår ønsket tykkelse. Tilsett en liten mengde av reserverte stekepanne væske til kjelen dersom sausen tykner for mye. Krydre sausen med salt og nykvernet pepper etter behov. Hold sausen varm over svak varme til den er klar til å tjene.
   Roux Metode
   

   1. Følg trinn 1 i stivelse-jevning metoden. Tilsett 2 spiseskjeer mel per kopp stekepanne eller væske som skal brukes til en liten bolle. Mål samme mengde smør i en egen kjele.
      

   2. Varm kjele på middels varme til smøret smelter. Tilsett mel sakte til kjele og bland godt med visp, og skaper en roux.
      

   3. Øk varmen til middels høy og kok den roux for ca 5 minutter før roux begynner å bli brun ; matlaging roux på denne måten eliminerer mel-lignende smak og gir en dybde på smaken til sausen.
      

   4. Visp roux inn i stekepanne eller væske og bland godt. Kok sausen på middels varme til den tykner. Gjenta trinn 2 og 3 hvis sausen er for tynn. Tilsett en liten mengde av reserverte stekepanne væske til sausen hvis den er for tykk. Krydre sausen etter behov og server varm.