Hvordan Steam en brisket av Beef (5 trinn)

Når de smake den første bitt av myk og saftig biff brystkasse, dine gjester vil aldri vite at det var en gang en av de tøffeste kutt av storfekjøtt av alt - at er, hvis du tar deg tid til å lage mat det riktig. Selvfølgelig kan du bake en brisket, men hvis du dampe det, forsegle du i juice som kan gjøre en brisket, en solid og tilfredsstillende måltid, enten du ordne skiver på en sandwich roll og glasur dem med barbecue saus eller spre dem ordlyd på en plate. Få en dampbåt klar, for det vil ikke være lenge før duften av ulmende biff trekker en sulten folkemengde.
Hva du trenger
Beef brisket, flat cut (vanligvis ca 3 pounds)
Sharp kniv
Steamer (eller provisorisk dampbåt med stor gryte og kurven)
Salt og pepper
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Fjern overflødig fett fra brystkasse. "Overskudd" er stikkordet, for fettet som klamrer seg til brisket gir noen av smaken. En flat kuttet bør være mest magert, så fjerne hengende eller svulmende fett fra brisket som ikke ville være spiselig uansett.
   

2. Skjær brystkasse i tynne skiver å fremskynde dampende prosessen. Hvis du får problemer, plasserer brisket i kjøleskapet i en time eller så siden kjølt kjøtt er lettere å skjære. Dryss brisket med salt og pepper.
   

3. Plasser skiver brisket i en dampbåt kurv. Hvis du ikke har en, lage en provisorisk dampbåt ved å fylle en stor gryte med minst 4 inches av vann og plassere en grilling kurv eller et metall dørslag på toppen. Enten vil fungere så lenge som den har store hull, slik at dampen fra vannet når kjøttet. Kok opp vann til en full koke, slik at vannet ikke kommer i kontakt med biff brystkasse; kjøtt bør ligge rett over boblende vannet.
   

4. Cover potten og sette ovnen på "medium." Sjekk vannstanden hvert 30. minutt eller så, og fylle det som er nødvendig. Ta av dekselet langsomt; dampen blir veldig varmt. Omorganisere biff stykker i dampbåten kurv etter en time for å sikre at de koker jevnt.
   

5. Steam brisket for ca 2 1/2 timer. Sjekk den innvendige temperaturen i kjøttet med et steketermometer. Det bør registrere minst 190 grader Fahrenheit. For en ekstra mør brisket, dampe kjøttet til temperaturen når 195 grader F. For kjøtt som nesten smelter i munnen --similar til en trukket biff tekstur - at temperaturen å nå 205 grader F.