Nøkkelen til en god marinade er syre den inneholder. En syrlig saus tenderizes biff ved å bryte ned muskelfibre og bindevev. Blande eddik, vin eller sitronsaft med olje gjør en solid marinade. Italiensk salat dressing fungerer også godt som en marinade hvis du er presset for tid eller ikke har alle ingrediensene på hånden. Legg løk, hvitløk, ingefær og soyasaus til todagers biff marinade, hvis du ønsker, for å forbedre smaken.
Håndtering

Etter blanding opp to -dag marinade, er det på tide å legge den til biff. Vask hendene etter 20 sekunder med såpe og varmt vann før du håndterer biff. Det er ikke nødvendig å vaske den biffen før marinering det. Lå biff, flat, i et glass eller rustfritt stål container. En plast container er OK å bruke, så lenge det er mat grade. Hell marinaden over biffen og dekke fatet. Vask hendene igjen etter håndtering av rå biff.
Kulde

Din biff kan ikke sitte ute på benken i to dager mens det marinates. Med mindre biffen er stekt umiddelbart, må den gå i kjøleskapet. Sett dekket beholder i kjøleskapet med en gang. Fjern beholderen etter to-dagers marina periode og stek som vanlig. Hvis du ikke klarer å lage mat marinert biff i to dager som planlagt, er det ingen grunn til bekymring. En marinert biff kan bo i kjøleskapet i inntil fem dager.
Easy marine

Food-grade plastposer gjør marine enkel og ren. Hvis du ikke har en container stor nok til å marinere biff i, bruk en gallon størrelse oppbevaringspose. Slip biff i posen og hell marinaden på toppen. Tett plastpose og jobbe marinade til biff ved å massere den, og legg posen i kjøleskapet i to dager. Etter de to dagene, fjerne biffen ut av kjøleskapet og kaste posen -. Noe søl, ingen rengjøring
bilder Words of Warning

Når en biff har vært sitter i en marinade, selv om det bare har vært i to dager, kan marinaden inneholder bakterier og er ikke sikker i bruk. Hvis du planlegger å bruke noen av marinaden som saus til en annen tilberedt parabol, sette noen i en egen rett fra marinering av kjøtt eller lage en ny ladning i en egen beholder. Marinade som kommer i kontakt med rått kjøtt er bare gjenbrukbare hvis kokt. Kokende prosessen dreper eventuelle bakterier som igle til marinaden.