Visp matzoh mel med kaldt vann for å lage en slurry, vanligvis i forholdet 1 spiseskje med 1 /4 kopp kaldt vann i en liten mengde saus. Varm væsken til en saus i en kjele på komfyren, enten lager eller stekefettet fra en stek. Legg slurryen til den varme væsken, visping som det er toppes i. Fortsett å feie over middels høy varme som blandingen bristepunktet, til det tykner til ønsket konsistens.
Roux

Kombiner en lik del av mel og olje eller smør - vanligvis 2 ss av matzo hvetemel med 2 ss olje. Plasser i en kjele og slå til middels høy varme. Kontinuerlig omrøring, stek matzo mel til en lys gyllen brun farge. Legg små mengder væske du bruker for saus, for eksempel kyllingkraft, en 1/2 kopp om gangen til blandingen ligner en tykk væske. Fortsett å legge til lager eller stekefettet til sausen har ønsket konsistens.
Hensyn

Krydre sausen med salt etter at den er så tykk som du liker det. Putre væsken med ønskede urter og krydder før jevning det, da dette vil legge mer smak enn hvis de ble ulmet etter blandingen tykner. Opprett matzo måltid fra hele stykker av Massá ved smuldrer dem inn i en grov blanding i en food prosessor og blander på høy, pulserende blandingen i flere minutter.
Alternatives

Bruk typiske alternativer til alle formål hvetemel når de erstatter for matzo mel. Maisstivelse, i kombinasjon med kaldt vann, kan tilsettes til varmt lager eller stekefettet for å lage saus. Bruk en spiseskje for hver kopp væske tyknet. For en kosher alternativ, bruker potetstivelse, forberede det på samme måte og med samme forhold som maisstivelse før du legger til en varm væske.