Arrowroot, som maismel, er også en lett-å-bruke, stivelsesbasert fortykningsmiddel. Det har noen fordeler fremfor maismel, som det kan stå opp til lengre perioder og høyere grad av varme, fungerer fint med sure sauser og den har en mer nøytral smak enn maismel. På nedsiden, er arrowroot mye dyrere enn maismel. Som maismel, bør du blande annet banan med kaldt vann i en slurry før du legger til en saus. Det tar ca 30 sekunder for arrowroot å tykne en saus når du legger det.
Bilder xantangummi

Xanthangummi tilhører en klasse av fortykningsmidler kalt "hydrokolloider." Hydrokolloider virke ved å styre strukturen av vann; den molekylære strukturen til disse stoffene øke viskositeten og tykkelsen av væsker. En av de enkleste hydrokolloider å bruke er xantangummi; du trenger bare en liten mengde for å tykne en saus - og det fungerer som fortykningsmiddel i enten varme eller kalde væsker. Å effektivt innlemme xantangummi i din saus, legge den ved hjelp av en blender eller mikser. Du kan også inkludere det ved hjelp av en håndvisp; derimot, er denne metoden mer komplisert på grunn av den raske hastigheten som xantangummi tykner.
Roux

En Roux er en tradisjonell fortykningsmiddel i fransk matlaging. I hovedsak en tilberedt kombinasjon av mel og fett - typisk smør - en roux kan variere i farge fra blonde til mørk brun eller sjokolade. Fargen kommer fra toasting mel i smør - lengre koketider og mer varme resultat i en mørkere roux. En hvit Roux har en veldig subtil, nesten deigaktig smak, mens en mørkere roux har en mer selvsikker og nøtteaktig smak. For teriyakisaus - gitt de aggressive, salt og umami smaker -. En brun eller mørk brun roux fungerer best, og legger en fin dybde av smak til sausen
Chilled Butter

Butter er klassisk brukes som en saus fortykningsmiddel i en rekke franske sauser som Bordelaise. Teknikken involvert kalles "montering" smør. Dette er imidlertid sannsynligvis et av de mest vanskelige teknikker for å tykne sauser. For å montere smør, må du sakte legge små mengder kjølt smør til et ferdig, ufortykkede, litt avkjølt - men fortsatt varmt - saus. Trikset med å få denne teknikken skal fungere skikkelig er å få varmen akkurat. Sausen må være varmt nok til å smelte smøret, men ikke så varm at den tillater den å separere. Hvis smøret skiller eller ryker, mister det sin evne til å tykne sausen, og du ender opp med bare buttery fett og melketørrstoff i sausen.