Eddik og sitronsaft er både svakt sure væsker, som er hvorfor de er utskiftbare i salat dressing oppskrifter, for eksempel. Syren i eddik er hovedsakelig eddiksyre, mens i sitronsaft er det sitronsyre, så de er ikke akkurat det samme. Men de har lignende egenskaper - både legge en tang til smaken av den ferdige retten, og hvis du gjør en ceviche med reker, både & quot; kok & quot; sjømat på en lignende måte.
Flavor profil

Den store forskjellen er i smaken profiler av eddik versus sitronsaft. Du finner et bredt utvalg av eddik på markedet, fra klar hvit eddik til dyre alderen balsamics. Du vil også finne eddiker smaksatt med frukt og urter. Apple cider eddik gjør et godt valg som en sitron juice erstatning. Det er litt søt og mindre hard enn hvit eddik.
Lemon Eddik

Hvis allergi er ikke et problem, og du tenker fremover, kan du kjøpe for å forberede en batch sitron eddik og ha det beste av begge verdener tilgjengelige i pantry. Gjør hjemmelaget sitron eddik ved å koke hvit eller cider eddik med sitronskall og andre krydder, hvis ønskelig, da kjøling og strømme inn flasker. Sitron eddik forberedt på denne måten holder i ca en måned.
Hvor mye du skal bruke

Når erstatte eddik for sitronsaft i en oppskrift på reker, start med en 1- til-en-forhold - det vil si, hvis oppskriften krever en spiseskje med sitronsaft, bruk en spiseskje av den valgte eddik i stedet. Smak og juster etter behov.
Andre Innbyttere

Hvis eddik smaker bare ikke stram til tungen som en erstatning for sitronsaft, har du et annet alternativ. Prøv å oppløse sitronsyrepulver i vann. En teskje sitronsyre er omtrentlig tilsvarer en sitron. Du kan finne sitronsyre pulver i drugstores, helsekost og vitamin butikker så vel som hjemme hermetisering og brygging butikker.