pølsene som brukes i kommersiell syltet-pølse produksjon er ferdig kokt før beiseprosessen. De er som regel en rekke røkt pølse, for eksempel polsk pølse, med en robust smak som ikke vil bli overveldet av beise eddik. Noen merker er laget med ekstra krydret pølser eller en ekstra spicy beising løsning, av samme grunn. Når du gjør dem hjemme, kan du velge hvilken som helst pølse du liker, men det bør være kokt før du begynner beiseprosessen. Matlaging dine pølser i beise løsning introduserer urenheter og matlaging juice som kan havnen bakterier og påvirker mattrygghet.
Pickle

pickling prosessen er den samme som for syltet egg. Kombiner like deler vann og vanlig hvit eddik; ta dem med til en byll med ditt valg av krydder ingredienser. Vanlige krydder inkluderer chili pepper flak eller cayenne, svart pepper, løk, hvitløk, allehånde, laurbærblad, nellik og sennep frø. Noen kokker legge til en liten mengde sukker til moderat skarpheten i eddik og noen dråper rød konditorfarge gi pølser levende fargen på kommersielt produkt. Putre beising løsningen i minst 30 minutter, slik at smakene kan smelte. Med mindre utvalg hette har en ekstra kraftig ventilasjonsvifte, sylte dem utendørs eller med dine kjøkken vinduene på vidt gap. Dampen kan bli distressingly potent.
Pølsene

Mens beise løsningen er matlaging, sterilisere dine krukker ved å skylle dem med kokende vann. Kommersielle pølser selges ofte i gallon krukker, men det er fryktelig stor for hjemmebruk. Quart MAS glassene er et bedre alternativ med mindre du er en seriøs syltet-pølse lover. Skjær tynne, hot dog-sized pølser i halvdeler, eller tykkere pølser i tredjedeler eller kvartaler, slik at beising løsningen å suge i raskere. Pakk krukker løst med pølser, og hell i nok beising løsning for å fylle glassene innen en halv tomme av toppen. Lukk glassene med en gang.
Lagring og bruk

Det vil ta 2-5 dager før pølsene er fullt absorbert smaker av beising løsning, slik at du må være tålmodig. Etter det, jo lenger de oppholder seg i glasset, vil de kraftigere sine smaker bli. Kommersielt sylte pølser behandles under trykk, noe som gjør dem mat-safe ved romtemperaturer på ubestemt tidsrom. Yours er ikke, så du trenger for å holde dem i kjøleskapet for å sikre mattrygghet. Overfør pølser til et serveringsfat eller forrett tallerken når du er underholdende, og la resten av glasset trygt i kjøleskapet ditt.