- | Food & Drink >> Mat og drikke >> Matlaging og Baking >> matlaging Teknikker >>
Hvordan holde poteter Fra dryppende
Melk er en emulsjon, akkurat som majones, hollandaise saus og vinaigrette dressinger. Emulsjoner er ustabile og har en tendens til å bryte når de utsettes for høy varme eller når forholdet mellom fett til ikke-fett er uforholdsmessig. Sure poteter skyldes vanligvis bruk mindre enn fersk melk eller melk med et relativt lavt fettinnhold, for eksempel skummet eller to prosent melkefett. Du kan forhindre koagulering i tunger poteter ved hjelp av de ferskeste meieri, øker stivelsesinnhold eller legge en emulgator, slik som lecitin
. Du trenger
Høy stivelse poteter
halvt om halvt eller kremfløte
eggeplomme
hvetemel
Instruksjoner
-
Bruk russet poteter i oppskriften. Russet poteter har et høyt stivelsesinnhold som tykner melk og skaper et miljø som ikke bidrar til å separere. Russet varietals ideelt for poteter inkluderer Burbank, Ranger, Nooksack, Gem og Norkotah.
-
Substitute halvt om halvt eller kremfløte for en lik mengde melk. Høy fett meieri motstår dryppende mer capably enn vanlig eller magre meieriprodukter.
-
Bland en eggeplomme med melken. Den lecithin i eggeplomme stabiliserer emulsjoner.
-
Bland 1 ts. av hvetemel per 1 kopp melk brukes. I likhet med stivelse i poteter, stivelsen i melet binder fett og ikke-fett sammen for å skape en stabil emulsjon.
-
Stek dine poteter på 325 grader Fahrenheit. Moderat lave steketemperaturer be potetene å absorbere melk før det curdles.
Mat og drikke
- Hvordan bruke en Imusa Tortilla Warmer
- Hvordan lage hjemmelaget Mustang Grape Wine fra en familie o…
- Hvordan lage Popcorn på en Grill
- Hva Drikker Kan du tjene med ananas Juice & amp; Peaches
- Hvordan du oppbevarer Pølse Cheddar Balls (7 trinn)
- Hva slags Glaze for svinekjøtt tenderloins
- Hjemmelaget Beef Stew i en Slow Cooker
- Hvordan lage vertikale riller i Frosting
matlaging Teknikker
- Kokkekonkurranser for tenåringer
- Hvordan du oppbevarer Avocado Etter Cutting (6 trinn)
- Hvordan Zest en sitron, lime eller Orange
- Hvordan Freeze fennikel (9 trinn)
- Hvordan lage en sjømat Tower i hjemmet
- Hvordan Wrap Servise (3 trinn)
- Hvordan Broil marinert svinekjøtt landstil Ribs
- Hva er forskjellen mellom Apple Cider & amp; Hvit destillert…
- Hvordan: En Layered Taco Bake
- Hvor lenge har du Cook Wine å få alle Alkohol Out