Hvordan Slow-Cook Kjøtt i ovnen

Cooking kjøtt over høyere temperaturer tendens til å gjøre utsiden av kuttet tørrere og overstekt mens midten er bare opp til en trygg temperatur. Langsom matlaging kjøtt over en lav temperatur gir et mørt, saftig kutt når det gjøres riktig. Nøkkelen til å bremse steking kjøtt i ovnen er tid og temperatur. Når du får dem til ting ned pat vil du være i stand til å trekke denne teknikken off uanstrengt
. Du trenger
Skillet
langpanne med stativ
termometer

Instruksjoner

1. Plasser kjøttet i en varm stekepanne på komfyren toppen. Pan svi hele utsiden av kjøttet
   

2. Forvarm ovnen til 200 grader. Plasser kjøttet på risten inni langpanne og legg langpanne på midten ovnen rack så snart ovnen er gjort forvarming.
   

3. Sjekk den interne temperaturen på kjøttet jevnlig med et steketermometer. Fortsett å koke det før den tykkeste sentrum delen av kjøtt leser en indre temperatur på 110 grader. Avhengig av størrelsen på kuttet kjøtt, bør dette ta mellom seks og åtte timer.
   

4. Hev temperaturen på ovnen til 500 grader. La kjøttet koke i ytterligere 10 til 15 minutter. Kontroller indre temperatur på nytt. Biff, lam, and og kalv skal være 145 grader før du tar det ut av ovnen. Svinekjøtt bør være 160 grader og kalkun eller kylling bør være 165. Hvis det ikke har nådd det trygg temperatur, la det fortsette matlaging, sjekke temperaturen hvert femte minutt før det er gjort.
   

5. la kjøttet hvile i 20 til 30 minutter før servering. Dette vil gjøre det mulig juice til å bosette seg inn i kjøttet, slik at de ikke går tom når du skjære den.