Hvordan Sear Svinekoteletter og Finish i ovnen

rålekkert svinekoteletter og etterbehandling dem i ovnen tjener to formål: bekvemmelighet og caramelizing. Rålekkert caramelizes sukker, som utdyper sin smak og skaper en gylden-brun utseende. Den gyllenbrunt utseende resultater fra en Maillard-reaksjon, en prosess som omdanner i det vesentlige aminosyrer til enkle sukkerarter og caramelizes dem. Hvis du bruker en støpejern skillet eller en panne uten en nonstick belegg kan du enkelt plassere den direkte i en varm ovn etter rålekkert, noe som reduserer samlede forberedelsestid.
Hva du trenger
Cast-jernpanne eller annen tung bunn panne uten en nonstick belegg
Vegetabilsk olje
Tørkepapir
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Coat en støpejernspanne med 2 ss. av en vegetabilsk olje som har en relativt høy røykpunkt. Disse inkluderer peanut, raps og olivenoljer. Sett kjelen på komfyren.
   

2. Juster varmen til høy. Varm oljen før det glitrar, en indikasjon på det nærmer seg røyk punkt. Dette tar omtrent fem minutter.
   

3. Pat svinekoteletter tørke med papirhåndkle og krydre dem til å smake. Fuktighet på overflaten av svinekoteletter skaper damp, som hindrer bruning.
   

4. Sett svinekoteletter presentasjonssiden ned i pannen. "Presentasjon side" refererer til den siden av svinekotelett som vil møte opp på tallerkenen, eller den siden du ønsker gjestene å se først når de får maten sin.
   

5. Sear den svinekoteletter før de har en gyllenbrun farge og snu. Det tar ca 1 1/2 minutt for svin å snu gylden brun og caramelize.
   

6. Slå svinekotelettene over og fortsette rålekkert dem til de er gyllenbrun, ca 1 1/2 minutt. Plasser støpejernspanne i ovnen.
   

7. Stek svinekotelettene i 30 minutter eller til de har en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.