Hvordan Cut Shrimp Så at det ikke Krøll

Reker er nesten alle protein og fett, og som de fleste lav-fett innhold proteiner, de krymper når de koker. I motsetning til de fleste proteiner, men når reker krympe, gjør de det på et stramt curl. Dette er greit hvis du setter dem på siden av en glassbeholder fylt med cocktail saus, men kan være et problem for retter som reker tempura, som oppfordrer til reker å være i en lang, rett stykke. Et par av strategisk sted knivkutt eller trepinne kan sette en stopper for problemet med curling reker
. Du trenger
skarp kniv
tre grillspyd eller tannpirkere
Instruksjoner

1. Skrell skallet og devein reker med en skarp kniv - devein betyr til sommerfugl reke langs ryggen (øverst) og fjern tarmen. La halen stykke videre.
   

2. Slå reker over slik at undersiden vender opp. Lag en liten (1/4 tommers) kuttet omtrentlig 1/3 av veien fra forsiden og baksiden slutten av reker - disse Utgivelses kutt vil holde reker fra curling. Se trinn 3 for en annen måte å holde reker fra curling under kokeprosessen.
   

3. Legg rekene slik at magen vender opp. Ta håndtaket slutten av kniv - bytte til en tyngre kniv hvis du bruker en liten kniv til å skrelle og devein din reker - og lys knerte reker. Ikke knerte så vanskelig som å knuse reker. Hit det akkurat nok til å løsne noen av membraner som holder formen sammen. Se trinn 4 for et annet triks for å holde kokte reker fra curling
   

4. Sett en trepinne eller tannpirker inn i den øvre delen av reker. Tråden gjennom reker til det kommer ut nær halestykket. Cook reker som anvist og fjern tannpirker eller spyd før servering,