Må jeg Skrell rekene før de kokes

?

Koke reker er fortsatt en av de mest vanlige tilberedningsmetoder sammen med grilling, sauteing, steking og baking. Ferske reker vil fortsatt ha sine skjell, så en kokk har muligheten om å skrelle rekene før koke dem. Hvordan du planlegger å bruke reker hjelper at avgjørelsen sammen.
Kjøpe

  • Kjøp friske eller frosne reker, men du bør generelt gå med de med skjell intakte. Se etter reker som fullt fylle ut sine skjell. Dette vil gi deg den mest frisk-smake reker etter koking.
    Forberedelse

  • Vask ferske reker grundig i forberedelsene til koking. Hvis du kjøper frosne reker, tine dem i kaldt vann eller i kjøleskapet. Ikke tine reker i mikrobølgeovn eller på et varmt sted, fordi de vil gå tapt næringsstoffer, fuktighet og smak. Fjern bare skallet før steking hvis du har tenkt å tjene reker i en varm væske.
    Technique

  • Rør reker tidvis som de koke for å holde dem atskilt fra ett en annen. Bruk 4-6 kopper vann per pund av unpeeled reker. Rekene koke helt i fem til åtte minutter.
    Peeling

  • Sil reker og la dem avkjøles før du fjerner skallet, eller la dine gjester å skrelle sine hånd.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    matlaging Teknikker

    matlaging Teknikker

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke