Surdeig brød og øl kan være to av de mest kjente produkter laget av gjæret korn. Begge er laget av en forrett, en base av korn som produseres når gunstige vill bakterier som finnes i luften gjør sin vei inn i fuktig korn og begynne sin jobb med å fordøye sukker, gjøre dem til gjær og syrer.

For å gjære korn fra bunnen av eller lage din egen forrett, bare dekke korn med de-klorvann og la stå, avdekket, ved varm romtemperatur i 24 timer. Avhengig av korn, og det tilsiktede sluttproduktet, blir kornet drenert og inkuberes i en tidsperiode, vanligvis fra 2 dager til 2 måneder, eller korn kan tilberedes og spises umiddelbart. Jo lenger det inkuberes eller lagres, skjer mer gjæring.
Starter med en startpakke

Startere inneholder store mengder av sultne, gunstige bakterier. Forretter er laget av fermen matvarer ved hjelp av vill bakterier. Da lagt til korn, bakterier som allerede finnes i start batch begynne fortærende stivelse i frisk korn umiddelbart, fremskynde gjæringsprosessen. I tillegg til å legge til din egen hjemmelaget forrett til korn, kan du sette mot kornblanding med bakterier rike kefir, myse, yoghurt, kombucha eller annen gjæret mat. Disse matvarer fremskynde gjæringsprosessen og produsere en kultivert korn raskere enn å starte fra scratch.
Bilder Gunstig øl magen

Korn, for eksempel malt og bygg, avgir gasser når gjær begynner å fordøye sukker i maten. Denne reaksjonen viser seg sukker til alkohol, en prosess som er nødvendig for brygging av øl og vin gjør. Når gjærende korn for drikkevarer, blir gjær ofte brukt for å starte den kjemiske prosessen. Soaking korn i flytende og inoculating blandingen med gjærsporer for en gitt periode ved en spesifisert temperatur gir en gjæret brygg som inneholder alkohol.
Raskere Fermentering

Mens bakterier starte gjæringsprosessen ved å bryte ned det ytre skroget på korn, kan du øke hastigheten på gjæring ved sliping eller hulling korn før soaking. Bakteriene da har lettere tilgang til de sukkerholdige stivelse i kjernen av kornet og kan begynne transformasjon raskere.