Hvordan til saltlake Fjærkre Med Apple Juice (5 trinn)

Brining fjærkre med eplejuice følger de samme retningslinjene som når du bruker standard saltlake, lagre for mengden av vann som brukes. Standard fjærfe saltlaker bestå av en kopp kosher salt til hver liter vann. Erstatte eplejuice for en lik mengde vann bidrar en subtil sødme som aksenter andre aromatiske ingredienser i saltlake. De smaks alternativer for fjørfe saltløsninger er like varierte som fjærfe oppskrifter, men urter som paret godt med eplejuice og fjærkre inkluderer salvie, rosmarin og timian.
Hva du trenger
en fire-lb. roaster kylling
3 qt. vann
1 qt. eplejuice
3/4 kopp kosher salt
1/4 kopp mørk brunt sukker
1 stjerneanis pod
2 hele nellik
2 rosmarin sprigs
1 ss. frisk salvie
en timian kvist
6 sprakk sort pepper
2 fedd knust hvitløk
Instruksjoner

1. Bland sammen tre qt. vann, 1 qt. fersk-presset eplejuice, 3/4 kopp kosher salt, 1/4 kopp mørk brunt sukker, 1 stjerneanis pod, 2 hele nellik, 2 rosmarin sprigs, 1 ss. frisk salvie, en timian kvist og 6 sprakk sorte pepperkorn i en ikke-reaktiv bolle.
   

2. Plasser saltlake i en stockpot og sted over høy varme. Bringe den til en byll og redusere til et oppkok.
   

3. Simmer saltlake til sukkeret er oppløst, ca 5 minutter. Fjern fjærfe saltlake fra varmen og la den avkjøles på eget ansvar. Plasser saltlake i kjøleskapet i 45 minutter for å kjøle ned.
   

4. Fjern overflødig fett fra fjørfe og giblets fra hulrommet.
   

5. Place fjærfe i en renovert reaktiv container, hell kald saltlake over det og tilsett 2 fedd knust hvitløk. Plassere en plate på fjærfe, om nødvendig, for å holde det under vann.