Bortsett fra muligheten til å forsegle saus lufttett, er det en rekke andre egenskaper som gjør en ideell oppbevaringsboksen . De beste containere kommer i flere størrelser for å tillate større og mindre måltider. De bør være firkantet eller rektangulær å gjøre det beste ut av fryseren plass og flat på toppen for å gi rom for stabling. Ideelt sett bør de være i stand til å gå fra fryseren til mikrobølgeovn for oppvarming og bør være i oppvaskmaskin. Lokkene bør også være i stand til å tåle varme og maskinvask uten fordreining og mister sin evne til å tette.
Bilder fryseposer

Kraftige fryseposer er en mye brukt Valget for frossen mat av alle slag. Deres to fordeler er lave kostnader og deres evne til å utvise de fleste eller alle av luften inne i pakken før det er frosset. Noen varianter er laget for å stå oppreist når den åpnes, noe som gjør dem lettere å fylle. Men posene har mange svakheter. De kan ikke brukes for gjenoppvarming, og kan ikke brukes på nytt. De har heller ikke gi ryddig lagring i fryseren, noe som reduserer mengden av brukbar lagringsplass.
Plast containere

Beholdere tilbyr mange fordeler for frysing tomatsaus. De er plassbesparende, kan være veldig flinke til å låse ut luft og kan gå fra fryseren til mikrobølgeovn med varierende grad av effektivitet. Men de fleste varianter har mangler. Nesten alle plastbeholdere er permanent farget av tomater, selv etter vask. Når frosset, mange containere er skjøre og vil brekke eller knuse hvis droppet. De er også utsatt for fordreining etter å ha gått gjennom mikrobølgeovn eller oppvaskmaskin, som kompromitterer deres evne til å tette matvarer riktig i fremtiden.
Glassbeholdere

Ledende glass produsenter tilbyr nå en rekke av herdet glass lagring /panner med plastlokk for tetting. Dette er høyere i pris enn plast beholdere, men har noen betydelige fordeler. Glass er ikke farget av tomater som plast er, så det beholder sitt opprinnelige utseende lenger. Beholderne kan varmes i mikrobølgeovn, og kan også brukes i ovnen. Lokkene forsegle ut luften like godt som de av plastbeholdere. Men glass er tyngre og vil bryte hvis droppet, og lokkene er like utsatt for fordreining og flekker som de av plastbeholdere.
Bilder Oppsummering

Ingen én container skurtreskere alle ønskelige egenskaper, slik at hver kokk må ta en beslutning basert på hans eller hennes egne preferanser. Plastfrysecontainere varierer mye i kvalitet, så det er verdt å sammenligne flere merker for holdbarhet og flekken motstand. Flere publikasjoner og forbrukerorganisasjoner gjøre den slags informasjon tilgjengelig. Det er også mulig å kombinere emballasje alternativer ved å fryse sausen i containere og deretter bagging frosne blokker eller ved å plassere fulle poser med saus i plast eller glass for ekstra beskyttelse og praktisk stabling.