Hvordan pickle Yabbies

Aboriginal opprinnelse, refererer navnet yabby til en gruppe på 10-legged ferskvanns krepsdyr arter finnes i hele Australia. Yabbies falle i samme slekt som kreps, og australiere forberede dem på samme måte som amerikansk kreps. Beising yabbies er en flertrinns men rask prosess.
Hva du trenger
Stock potten
Løk, skiver
hvit eddik
beise krydder
Instruksjoner

1. Skyll yabbies under kaldt rennende vann, og deretter suge dem i isvann i ca en time å sedate dem for en mer human kokeprosessen.
   

2. Ta en gryte med vann til en rullende koke og slippe i yabbies. Kok dem til de krøller og skallet slå rødlig oransje.
   

3. Fjern yabbies fra varmt vann ved hjelp av tang og legg dem direkte i isvann for å stoppe kokeprosessen. Klapp yabbies tørre med tørkepapir.
   

4. Dryss kosher salt rikelig over de yabbies og sett dem i kjøleskapet i 2 timer. Bland eddik og pickling krydder, for eksempel sorte pepperkorn, hvitløksfedd, laurbærblad, skiver løk og sennep frø.
   

5. Skjær haler fra kjølt yabbies og pakk dem inn i krukker. Hell i beise væsken til den når 1/2 tomme fra toppen og fest jar lokk.
   

6. pickle de yabbies i 24 timer i kjøleskapet før servering dem. Lagre syltede yabbies for opptil to uker i en lufttett beholder. Dersom de utvikler en av lukt etter beising, kast dem.