Hvordan pasteurize Jar Mat

pasteurizing mat i krukker, ofte kalt "hermetisering", er en populær måte å lagre mat uten kjøling. Pasteurizing er effektiv som en metode for sterilisering av næringsmidler, fordi bakteriene ikke kan overleve når de utsettes for temperaturer over 180 grader Fahrenheit for en lengre periode. Mange matvarer inkludert grønnsaker, plukket produkter, gelé og kjøtt kan trygt lagret av
hermetisering. Du trenger
Mason-type krukker med lokk
Kan løfteren
Trykk canner eller stor kjele
liten pott
Instruksjoner

1. Finn ut om maten er høy syre eller lav syre. Høy syre matvarer kan hermetisk ved hjelp av et varmt vannbad, mens lav-syre matvarer krever et trykk canner. Du kan teste pH ved hjelp lakmuspapir og øke surhet ved å legge sitronsaft. En lav pH indikerer en høy syre mat
   

2. Finn riktig jar størrelse og behandlingstiden basert på mat du hermetisering, kjøkkenet ditt heving og metoden du bruker -. Vann bad eller trykk Canner - vil ta hensyn til den totale behandlingstiden og jar størrelse som du bruker. Henvis til Home Canning press og Processing Times (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. Rengjør og steriliser dine krukker. For å sterilisere dine krukker, plassere dem med riktig side opp i kjele, dekk med vann og kok i minst 10 minutter. Småkoke øyelokkene i en egen pott.
   

4. Fyll kjelen med vann og sett stativet. Slå på brenneren til å begynne forvarming av vannet.
   

5. Fyll de tomme glassene med mat. Avhengig av hva du hermetisering du vil bruke en varm pakke - fylle glassene med varm mat - eller en rå pakke -. Fylle glassene med rå mat, for eksempel grønne bønner, og kokende vann
   

6. fjerne luftbobler fra glass ved hjelp av et ikke-metallisk skje eller spatel og omrøring av innholdet i glasset. Toppen av glassene etter at alle luftbobler er fjernet.
   

7. Rens munnen av glasset med en våt papirhåndkle. Pass på at det er ingenting på munnen av glasset som vil hindre lokket fra selfangst.
   

8. Bruk den forvarmede lokket og skru på ringen som anbefalt av glasset produsenten. Et lokk som er for løs kan tillate mat å lekke, mens et lokk som er for stramt kan føre til ødelagte krukker.
   

9. Sett glasset i kjelen med en hermetikk krukke lifter. Gjenta denne prosessen til din hermetikk rack er full.
   

10. Behandle dine krukker for den anbefalte mengden tid. Høy syre matvarer i et varmt vannbad oppvarmet til fosskoking (212 grader Fahrenheit) før tiden begynner. Low-syre matvarer i en trykk canner er oppvarmet til mellom 240 og 250 grader Fahrenheit og 10 pounds trykk før behandlingstiden begynner.
    

11. Fjern krukker fra varmt vannbad umiddelbart og la avkjøles for 12 timer. Trykk canners bør avkjøles og skal ikke åpnes før trykkmåleren har returnert til null. & Nbsp;