Hvordan Smoke Chicken Pieces (4 trinn)

Røyking kylling kan lage en saftig hovedrett. Røyking er vanligvis gjort på større kjøttstykker fordi lang koking kan tørke ut mindre biter. Dette gjelder spesielt for kyllingbryst, som koker ganske raskt. Et par enkle grep kan tillate deg å røyke kyllingen uten cooking eller tørke dem ut. Sørg for å starte med den beste kyllingen du kan finne, for eksempel luft kjølt frittgående høns.
Hva du trenger
1 liter vann
1/2 kopp kosher salt
1 /2 kopp sukker
£ 1 kyllingen
Dry rub, enten store kjøpt eller hjemmelaget
Ekstern termometer for røyker
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. saltlake kyllingen. I en stor gryte eller container, kombinere vann, salt og sukker. Legg kyllingfiletene og la saltlake i 30 minutter til 1 time. Fjern kylling fra saltlake og tørk. Denne mengden saltvann er for £ 1 av kylling. Hvis du røyker mer enn det, sørg for å øke vann, salt og sukker tilsvarende.
   

2. Gni med en tørr gni. Du kan kjøpe kryddermikser til dette formålet, eller lage en selv. Begynn med det grunnleggende, for eksempel brunt sukker, hvitløk pulver, løk pulver, salt og pepper, og legge til andre ingredienser basert på hva du liker. En grunnleggende tørr gni kan også omfatte paprika, chilipulver og cayennepepper. Legg til andre krydder, for eksempel en Cajun blanding for Cajun kylling, jerk krydder for en karibisk smak eller femkrydder for en asiatisk vri. Plasser kyllingen i kjøleskapet i minst et par timer.
   

3. Fyll vannpannen i røyker med vann. Plasser presoaked flis, slik som hickory, i treflis boksen. Tenn røyker og la temperaturen stige til 250 F. Dette er høyere enn om du skulle røyke en hel kylling. Det vil tillate kyllingen å koke litt raskere, noe som gjør dem mindre sannsynlig å tørke ut. Det er best å ha en ekstern termometer på en røyker å sikre at det ikke blir for varmt. På den måten trenger du ikke å åpne lokket for å sjekke temperaturen.
   

4. Plasser kyllingen i røyker. Hvis du liker, snu kyllingen etter ca en time, men dette er ikke nødvendig. Hvor lang steketid er vil avhenge av størrelsen på bitene, men lårene vanligvis tar ca 2 timer, bryster og ben litt mindre. Sjekk doneness av kylling med et steketermometer. Det bør registrere 160 F i den tykkeste delen av låret.