Hvordan Parboil Svinekjøtt

Snittet av svinekjøtt avgjør om det må parboiled og hvor lenge. For eksempel svinekjøtt magen - fettstoffer, umami-rike kutt brukes i to ganger tilberedes svinekjøtt - trenger parboiling før steking til fast kjøtt og gjengi noe av fettet. Svinekjøtt magen, på den annen side, trenger parboiling for et par timer for å fjerne sin feral smak og aroma. Parboiling er ikke ment å bryte ned bindevev til mørt tøffe kutt, som for eksempel ribbe eller skulderen; bindevev gjengir på ca 160 grader Fahrenheit, og parboiling krever en vanntemperatur på ca 180 F.
Belly

1. Trim svinekjøtt av noe fett hengende på kjøtt eller noe som trekker av lett for hånd. La svinekjøtt komme til romtemperatur på en plate foret med papirhåndklær.
   

2. Ta en gryte med vann til å koke. Legg svinekjøtt til kokende vann og skumme overflaten av skum og avskum etter behov i løpet parboiling.
   

3. Juster vanntemperaturen før til et oppkok, eller omtrent 180 F. Simmer svinekjøtt til gjennomstekt, ca 20 til 25 minutter per pund.
   

4. Overfør svinekjøtt til et dørslag eller en vask, og kjøre kaldt vann over den i ca 10 til 15 minutter per pund. Skjær svinekjøtt magen i skiver 1/4 til 1/3 tommers tykke til steking.
   Slakteavfall
   

   1. Skyll tungen, lever, tarmer eller andre slakteavfall klippe under kaldt rennende vann før det er klart og det meste av gamey, feral lukten avtar, ca 15 minutter.
      

      Hvis du er parboiling innmat, skrubbe den i en blanding av like deler hvit destillert eddik og vann til 15 minutter.
      

   2. Ta en gryte med vann til å koke. Legg til innmat til kokende vann, og skumme overflaten av avskum og skum etter behov i løpet parboiling.
      

   3. Parboil innmat til de er møre, ca 1 til 2 timer, avhengig av kuttet. Tunge, hjerte og innmat ta så lenge som to timer, mens leveren tar ca 1 time.
      

   4. Tøm slakteavfall i et dørslag og skyll den under rennende kaldt vann til kjølig. Skjær slakteavfall og stek, stek eller koker det som ønsket å fullføre.