Slik kobler Carpaccio Med Wine

Spist hele verden, består carpaccio av rått kjøtt i skiver og serveres før en hovedrett. Det regnes som en delikatesse verden rundt, selv om opprinnelsen til navnet er tapt for historien - det ble antatt at en Contessa bestilt rått kjøtt i 1950 og bedt om å navngi den etter det 15. århundre artist Vittore Carpaccio. Pare de tynne skiver kjøtt, fra fisk til biff, med vin er basert på hva kjøttet er seg selv. Lettere viner er lignet med fisk carpaccio whlie tyngre røde er god sammen med rødt kjøtt.
Instruksjoner

1. Finn ut om carpaccio er tung smaker. Fisk har en tendens til å være delikat, kalv har en tendens til å være jordnær, og biff er vanligvis skarp og smakfull.
   

2. Pair en delikat vin med delikat fisk carpaccio, vanligvis en hvitvin. Bruk en riesling eller pinot blanc med fisken.
   

3. Juster en rik hvitvin eller en lett rødvin med kalvekjøtt carpaccio. Oaked gamle chardonnay, pinot noir eller merlot er alle gode motstandere med den unge okse.
   

4. Serverer en rik rødvin med biff carpaccio. Dette er den sterkeste av de forskjellige typer carpaccio og vil overvelde en lettere vin. Velg viner som cabernet sauvignon, chianti eller zinfandel.
   

5. Juster vin motstandere litt hvis det er en tung eller krydret saus servert med carpaccio, eller bare en lett glasur. Hvis smaken øker med saus, koble den med en sterkere vin, hvis sausen roer smaken av carpaccio ned, så serverer den med en lettere vin.