Hvordan å steke en Boneless Chuck Steak

Tilberedt av tradisjonelle metoder, er chucken en noe tøff kutt kjøtt. Stek kjøttet i varm olje i en kort periode isolert i en tykk røre og biff blir mør. Smaken av chuck biff er ikke et problem som den har en full flavored beefy smak. Den sprø golden røren av en kylling stekt chuck biff legger til at beefy smaken. Det finnes andre metoder for å ta knekken beinfri chuck biff, men kylling stekt chuck biff er absolutt blant de beste
. Du trenger
Skjærebrett
skarp kniv
Meat hammer
1 1 /2 kopper hvetemel
1 ts. salt
1 ts. pepper
1 1/2 kopper helmelk
To egg
2 dråper egg-skyggen konditorfarge
Tøm skuffen
Heavy skillet
Vegetabilsk olje
Oil termometer
Stem steketermometer
Tongs
Instruksjoner

1. Velg fire beinfri godt marmorert, men ikke altfor, fett chuck steker som veier ca 6 unser hver. Be slakteren til mørt dem.
   

2. Legg biffene på en tung skjærebrett og klippe dem av overflødig fett med en skarp kniv. Bruk et steke hammer til å forsiktig hamre biffene til omtrent halvparten av tykkelsen produsert av mørsalt maskinen og sett til side.
   

3. Bland mel, salt og pepper i en bolle.
   
   

4. Bland melk, egg og mat farge og lett slå sammen med en visp til godt blandet. Egg-skyggen konditorfarge gir det ferdige biff en appetittvekkende gyllen farge.
   

5. Ordne bolle med krydret mel på venstre side av arbeidsområdet telleren. Sett bollen inneholdende melkeløsningen umiddelbart til høyre for melet. Sett skuffen kube biffer neste i køen på disken, og legger inn en tom skuff til høyre for chuck biff.
   

6. Sett en kjele, minst tre-inches dyp, på komfyren brenneren og fylle det to-tredjedeler av veien med vegetabilsk olje. Vri brenneren til middels og varme oljen til 325 grader F målt ved en olje termometer.
   

7. Alternative hender når forbereder. Ideen er å holde venstre hånd våt og høyre hånd tørr, hindre en oppbygging av røren på hendene som forstyrrer breading prosessen. Fjern en biff fra skuffen med venstre hånd og legg den i melet. Bruk høyre hånd til å dekke biff med melblandingen og slippe den inn i melkeblandingen. Bruk venstre hånd til å fjerne den fra melkeblandingen, la det renne i flere sekunder og sett den tilbake i melet. Med høyre hånd, dekke biff helt med mel mens du trykker forsiktig ned på biff for å være sikker på melet er innebygd i kjøttet. Bruk høyre hånd til å legge biff på den tomme skuffen til høyre.
   

8. skli forsiktig chuck biff i oljen, gjøre visse oljenivået ikke stiger over toppen av skillet.
   

9. Snu chuck biff gang omtrent tre minutter etter at du plasserer dem i oljen og stek i ytterligere tre til fire minutter. Bruk en tang til å holde en biff over olje og sette inn en stilk steketermometer inn i det indre av kjøttet. Stek til kjøttet når 160 grader F. Biffene flyte fritt i olje når de er ferdig.