- | Food & Drink >> Mat og drikke >> Matlaging og Baking >> matlaging Teknikker >>
Hvordan ta bitterhet ut av Bjørnebær
Rik på antioksidanter og høye nivåer av anti-virus og anti-bakterielle egenskaper, bjørnebær - en sommer favoritt - er en utmerket kilde til fiber og vitamin C. lav i kalorier og karbohydrater uten fett, bjørnebær er vanligvis fremtredende i mange sunne dietter. Men det lave nivået av sødme av frukten ikke klarer å dekke frukten sure harde bitt, ødelegger appellen til å spise frukten rå for noen. Heldigvis er bjørnebær 'bitterhet ganske lett å skjule eller unngå.
Forstå Bjørnebær
Som jordbær og bringebær, bjørnebær er samlet frukt eller flere frukter utgjør rundt en enkelt blomst er mottaket. En enkelt bjørnebær er en klynge av drupes - med hver drupe bærer et frø - koblet til en stikkontakt eller "stammen." I motsetning bringebær, hvor beholderen forblir koblet til anlegget når bær er plukket - skape hulrommet i bær på stammen slutten - beholderen forblir festet til bjørnebær når plukket. Det er der bitterhet kommer fra.
Blackberry stilker og blader har høye nivåer av salisylsyre og ellagic syrer. Mens disse kjemikaliene er sunt - salisylsyre er den aktive kjemiske i anti-akne medisin og aspirin og ellaginsyre er tenkt å være giftig for kreftceller - både syrer er spesielt bitter i saltform. Disse syrer er konsentrert i frøene og "stammen".
Bruke Sugar å skjule Bitterhet
Den enkleste måten å skjule denne bitterheten er med sukker. Vanligvis tar det en halv kopp sukker til effektivt å skjule bitterhet 2 kopper av bjørnebær. I tillegg kan bitterheten være skjult ved å spise frukten med et element som inneholder et høyt nivå av fett, for eksempel tung krem. Dette betyr imidlertid ikke fjerne bitterhet og en følsom person kan være i stand til å plukke opp på den, til tross for kamuflasje. Mange oppskrifter er formulert for å dra nytte av denne bitterheten ved å kontrastere det med matchende sødme, surt og salt.
Unnvike Bitterhet
Ved å unngå stammen og frøene, du kan side-trinn bitterhet helt. Ved å nøye mosing eller juicing bjørnebær og anstreng, kan du få et produkt som er betydelig mindre bitter. Tilsvarende matlaging bjørnebær demper frukten bitterhet delvis. De strenge egenskaper av syrene minske når de utsettes for varme. Matlaging bjørnebær, men reduserer også de helsemessige egenskapene til frukten.
Omfavner Bitterhet
Muligens er den beste måten å håndtere bitterhet å akseptere at det er del av fruktens smaksprofil. Mens fruktens bitter ettersmak er et problem for noen diners, det er ikke den eneste frukten å besitte denne kvaliteten; jordbær - en annen beholder bevar samlet frukt - har også en bitter ettersmak. Mange mennesker som elsker jordbær unngå smaken ved å unngå bær bitter kjerne. Tilsvarende ved å unngå blackberry er "kjernen" mens de spiser bjørnebær ferske, du kan unngå mye av frukten bitterhet.
Mat og drikke
- Hva er god kaffe Replacements
- Har du kuttet åpen Krabbe Før Dampende
- Hvordan du drikker øl med Brown Sugar
- Liste over Krydder å bruke på Meats
- Hvordan Cook Spareribs i ovnen med en tørr gni
- Hvordan vet jeg My Digital termometer Reading Korrekt
- Ting som trengs for en Cake Mix
- Hvordan Cook Baby tilbake ribbeina i ovnen
matlaging Teknikker
- Hvordan Cook Broad Beans (6 trinn)
- Hvordan Broil Steaks i en varmluftsovn (3 trinn)
- Kan du bruke kaffe Creamer i stedet for melk i Matlaging
- Hvordan Cook Giblets i mikrobølgeovn
- Hvordan Cook Steaks for store tall
- Hvordan Bake Tilapia med basilikum
- Hvor å erstatte herdesalt
- Dampende vs. Trykk Cooking for Grønnsaker
- Hvordan steke Wine-marinert biff (14 trinn)
- Hva er forskjellen mellom en konveksjon Steamer og en trykk …