Hvordan Smoke Deer Venison Shoulder (8 trinn)

Venison, eller hjort, er et populært spill kjøtt foretrekkes av jegere. Men becayse de er så mager, de kan ofte vise seg tørr eller tøff når matlaging dem. Lang, langsom matlaging prosesser dress vilt beste, og røyke et kutt er en av de beste måtene å ikke bare legge til smaken, men også for å holde det fuktig. Deer skulder, i særdeleshet, er en tøff skjære kjøtt og kan tilberedes til perfeksjon av
røyk. Du trenger
Deer skulder
Tørkepapir
Dry rub
plastfolie
flis
stor bolle
røker
Venison marinade
Liten bolle
Tråkle børste
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Vask utsiden av kjøttet grundig under rennende vann.
   

2. Pat kjøttet tørt med et papirhåndkle, sørg for å komme inn i alle sprekker.
   
   

3. Dekk kjøttet grundig med tørr gni. Plasser den på disken, dekk den med plastfolie og la den komme til romtemperatur.
   

4. Plasser treflis inn i bollen, fylle det tre fjerdedeler full, og dekselet dem med vann med minst en tomme. La det trekke i en time mens kjøttet kommer til romtemperatur.
   

5. Plasser gjennomvåt flis i røyke utpekt spor. Slå den på 250 grader C og la den fylles med røyk i 10 minutter.
   

6. Baste steke grundig med marinaden og legg det på røyker.
   

7. Cook steke i fem til syv timer, pensle det hvert 30. minutt for å sikre at det forblir fuktig, eller til et termometer inn i den dypeste delen av kjøttet leser 145 grader F.
   

8. Fjern skulderen og plasser den på disken, dekket med aluminiumsfolie, for å hvile i 20 minutter før servering.