Hvordan lage grønnsakssuppe til 70 personer (8 trinn)

Tanken på å forberede et måltid for flere titalls personer kan være ganske skremmende for nybegynnere. Men det grunnleggende for å lage suppe er de samme uansett hvor stor batch, du må bare øke proporsjonene. Det viktigste er å huske noen enkle prinsipper. Roen, gjøre matematikk og la masse ekstra tid
hva du trenger
Kalkulator
stor suppe potten
Tre pinner smør, eller 3/4 kopp olje
£ 3 løk, terninger
£ 3 gulrøtter, terninger
2 pounds selleri, terninger
Seks til ti fedd hvitløk, hakket
18 liter kylling eller grønnsaksbuljong
Fem laurbærblad
3 til 4 pounds hermetisert tomater, drenert og grovhakket
3 ss. hver av salt og pepper
Andre ferske eller frosne grønnsaker som grønne bønner, okra, rutabagas, pastinakk eller erter (valgfritt)
Advance Utarbeidelse

1. Beregn hvor mye suppe du trenger. Hvis suppen vil være en del av et større måltid, er en åtte unse del fine. Hvis suppen skal være hovedretten, må man beregne 12 unser per porsjon. Dette gir totalt 17 1/2 liter for mindre del, eller 26 1/4 liter for større del.
   

2. Skala din favoritt grønnsakssuppe oppskrift for å gjenspeile det nødvendige antall porsjoner. For å gjøre dette, dele mengden som trengs av kvantum din oppskrift gjør. For eksempel, hvis oppskriften gir to liter, dele 17,5 etter to og du får 8,75.
   

3. Multipliser hver ingrediens i oppskriften ved det tilsvarende tallet, 8,75 i dette eksemplet, og resultatet blir en batch i riktig størrelse. Bruk sunn fornuft, og fungerer ikke for hardt i å finne ut nå much.275 av en løk er. Alternativt ta kontakt med ditt lokale bibliotek eller Internett for en oppskrift som allerede er stor nok for 70.
   

4. Forbered så mye av oppskriften som du kan, før tiden. Skrell og terninger grønnsaker, forberede eller kjøpe buljong, og prøver å kjøpe eller låne en gryte stor nok til å gjøre suppen i et enkelt parti. Supermarkeder har ofte pakket terninger grønnsaker, som er en flott tid saver. Så er frosset grønnsaker.
   Making the Soup
   

   1. Varm gryte over en moderat brenner. Tilsett smør eller olje, løk, selleri og gulrøtter. Rør til løken er gjennomsiktig og aromatisk - ikke la dem brune. Tilsett hvitløk og rør i ett minutt, før hvitløk lukten begynner å mildne.
      

   2. Legg til suppen, laurbærblad og eventuelle sakte matlaging grønnsaker. Ta gryten opp til et oppkok. Avhengig av ovnen, kan dette ta så mye som en time. Hvis potten vil passe over to av ovnens brennere, som vil hjelpe fart i prosessen.
      

   3. Tid potten når det kommer til en småkoke og legge eventuelle gjenværende friske grønnsaker etter 45 minutter av ulmende tid. Når alle de friske grønnsakene er møre, tilsett tomater og frosne grønnsaker, hvis du bruker noen. Legg den anbefalte mengden salt og pepper, samt noen friske urter.
      

   4. Smak suppen når de frosne grønnsakene er møre. Juster krydder etter behov, og serverer varm.