Hvordan Slow Cook en elg Roast (10 trinn)

elg og andre former for vill hjort var en viktig kilde til protein for amerikanerne under grense dager. Det er ikke lenger tilfelle, men sports jegere og deres venner har fortsatt muligheten til å nyte magert, smakfull elg med jevne mellomrom. Wild elg er vanligvis ikke så mør som oppdretts vilt, så mange kokker velger å bremse koker det
. Du trenger
Elk stek, fersk eller tint
Tørkepapir
kjele, eller store nederlandsk ovn
Heavy langpanne
1 gulrot, terninger (valgfritt)
en rib selleri, terninger (valgfritt)
1 medium løk, terninger (valgfritt)
1 flaske tørr rødvin, eller 3 kopper buljong (valgfritt)
Kjøtt termometer
Slow komfyr
Oven Metode

1. Tørk eventuelle blodflekker eller beinrester fra elgen steke med en fuktig tørkepapir. Bruk rene papirhåndklær til å utslette overflaten tørr, spesielt hvis steken har tint eller marinert.
   

2. Varm en stor stekepanne på komfyren toppen til den er nesten røyke. Svi steken på alle sider, slik at det er godt brunet. Hvis steken er for stor for din skillet, vil en tung stekepanne eller en stor jerngryte fungere. Dette trinnet er valgfritt, men gir det ferdige steke en bedre smak.
   

3. Legg til gulrøtter, løk og selleri til langpanne, hvis du bruker dem. Skrap grønnsakene sammen til en flat pad i midten av pannen. Krydre steken lett med salt og pepper og legg den i langpanne på toppen av grønnsakene.
   

4. Hell en flaske rødvin eller tre kopper buljong i stekepannen, hvis ønskelig. Dette vil legge smak til elgkjøtt, og tjene som grunnlag for en saus. Møre biter kan være langsom tilberedes like bra uten væske, men tøffe kutt er bedre hvis kokt i vin eller buljong.
   

5. Dekk langpannen og skyv det inn i en forvarmet ovn ved 325 grader Fahrenheit. Slow-steke elg til den når en mat-trygg indre temperatur på 160 grader Fahrenheit eller høyere, når testet med et steketermometer. Tøffe kutt vil dra fra matlaging til en minimumstemperatur på 185 grader, noe som vil smelte det meste av bindevev.
   

6. Serveres varm med ditt valg av side retter og saus.
   
   
   Slow-Cooker Metode
   

   1. Forvarm treg komfyr på sin høye innstilling. Utarbeide og svi elg stek på komfyren toppen før brunet. Sesong det lett med salt og pepper. Hvis du bruker gulrøtter, løk og selleri, plassere dem i bunnen av treg komfyr.
      

   2. Sett steken i treg komfyr, sentre den på toppen av grønnsakene. Hvis du bruker vin eller buljong, hell i nok til å senke ca 2/3 av steken.
      

   3. Skru ned treg komfyr når det er klar lukten av matlaging, vanligvis 30 til 45 minutter. Hvis du bruker vin eller buljong, skru ned treg komfyr når væsker har begynt å dampe.
      

   4. Stek på lav innstilling til elgen er gaffel anbudet fra fire til åtte timer avhengig av kutt av elg og størrelsen på steken. Serveres varm med ditt valg av side retter og saus.