En ovn vanligvis har minst to varmeelementer, en på toppen og en på bunnen. En varmluftsovn har også fans som sirkulere luften. Steking og baking bruke både varmeelementer og også fansen. Bare broiling bruker den øverste element, så det kokker og brune maten raskt, noe som gir et resultat som ligner på grilling. Bakt matvarer avhenger jevn varme brune og steke dem jevnt utover, mens steking vanligvis begynner med høy varme som resulterer i rask bruning, etterfulgt av lavere varme som er ferdig tilberede mat.
Baking Basics

Kaker, paier og brød er alltid bakt. Den konstante varmen i ovnen sikrer at utsiden browns og blir gylden, mens de innvendige kokker jevnt nok til å resultere i et anbud smule. Det tar lengre tid å bake matvarer enn å steke dem, fordi de er aldri utsettes for høy varme. Kjøtt er noen ganger bakt, avhengig av de ønskede resultater. Skinn fjørfe, fisk og kjøttpudding er typisk bakt i stedet for stekt fordi høy varme i steke vil tørke ut eller brenne kjøttet.
Roasting Høyre

Roasting utsetter mat til høy varme steke lik, bortsett fra at varme tilføres ved både den øvre og nedre varmeelementer. Etter at maten blir brun eller utvikler en skarp ytre hud, er ovnstemperaturen reduseres og maten er kokt inntil det er gjort i midten. Hele eller hud-on fjærfe, som kylling, prime rib og tette grønnsaker, som poteter eller gulrøtter, vanligvis stekt slik at de utvikler den sprø utsiden og myke innsiden favorisert i disse matvarene. Steking kokker mat raskere enn baking fordi den høye innledende heat eksponering hopp starter prosessen.
Bilder broiling Fordeler

Broil når du ønsker resultater som ligner på grilling, men er matlaging innendørs . Møre biter av kjøtt, som biff eller svinekoteletter, gi gode resultater under broiler. Du kan også bruke broiler å legge til en finishen til mat tilberedt av bakervarer eller på komfyrtopp, slik som smelter ost over kyllingen, og skaper et åpent ansikt sandwich eller gi en brann-stekt resultatet til chili peppers. Forvarm broiler og tilberede maten på forhånd. For best broiling, sette mat på toppen ovnen rack ikke mer enn 3 eller 4 inches fra varmeelementet. Broiling vanligvis tar bare noen få minutter, så overvåke maten tett hele tiden at det er i ovnen. Ta kjelen fra ovnen så snart maten browns til ønsket farge.