Hvordan Krystall ananas (9 trinn)

kandiserte frukter midler kandisert frukt, og kandiserte frukter er synonymt med syltet frukt. Sukkerbasert bevaring - en teknikk båret fra nødvendighet, men nå praktiseres som en luksus - produserer en bit av frukt som tilfredsstiller de mest glupske godteri craving uten å miste frukt smaken identitet i prosessen. Ananas - spekket med juice fylte celler og pektin-rik cellevegger - utvikler kandiserte tekstur og konsistens med litt innsats fra din side, men det tar ca fem dager for frukten å utveksle sitt vanninnhold for sukker. Knapt moden, fersk ananas fungerer best for denne teknikken.
Hva du trenger
Sugar
Heavy bunnet kasserolle
Candy termometer
Rist
Instruksjoner

1. Skjær ananasen i 1/2-tommers-tykke biter. Du kan kutte ananas i ringer eller bite-sized stykker; både jobbe så lenge de er ca 1/2 tommers tykke
   

2. Ta like deler -. volum - sukker og vann til å koke i en tung bunn kjele over middels -Høy varme; tilsett en spiseskje lys sirup for å hindre at sukker fra å gripe. Du må nok av blandingen å holde ananas under vann, eller ca 9 kopper per pund av frukt.
   

3. Juster varmen til middels. Vent noen få minutter for sirup avkjøles og tilsett ananas. Spre bitene i et jevnt lag ved hjelp av en tre skje eller annet varmebestandig redskap
   

4. Simmer ananas i 20 minutter.; justere varmen som er nødvendig for å opprettholde en lett boblende oppkok. Ta kasserollen av varmen og legg den på en avkjøling rack og la det sitte over natten; dekke kasserolle med plastfolie etter at den når romtemperatur for å hindre rusk fra å komme inn
   

5. Simmer ananas i 20 minutter neste dag -. på samme måte som før - og la det sitte over natten. Gjenta ulmende-og-sitte-overnatting prosessen fire ganger til. Hvis sirup reduserer under ananas, dekke det med enkle sirup før under vann.
   

6. Retur kasserolle til komfyren og satt varmen til middels høy. Putre ananas og sirup til den når 235 grader Fahrenheit, eller soft-ball stadium av godteri-making.
   

7. La ananas og sirup sitte over natten en gang. Neste dag, overføre ananas biter til en wire rack satt på en stekeplate, avstand hver brikke omtrent 1/4 tommers fra hverandre eller mer. Sett stekeplate i ovnen
   

8. Slå på lyset i ovnen.; lyset produserer nok varme til å heve ovnen på ca 100 F. Hold krystallisert ananas i ovnen til den føles tørr å ta på.
   

9. Coat ananas i sukker, hvis ønsket. Oppbevares kandisert ananas i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 24 måneder. Hvis krystallisert ananas føles myk eller misfarges under lagring, kaste den.