Hvordan Cook haricots verts (7 trinn)

haricots verts betyr "grønne bønner" på fransk. Mens begrepet kan brukes for alle grønne bønner, vi oftest forbinder haricots verts med tynne, lange variasjon, som også kalles filet bønner. Disse grønne bønner er mest ikoniske i Ni & ccedil; Oise salat, en blanding av oliven, stekte poteter, tomater, tunfisk og grønne bønner med skiver hardkokte egg. Enda bedre, hvis du ikke har delikat versjon av disse velsmakende grønnsaker, kan du bare øke steketiden for å komme til tekstur du foretrekker. Vanligvis oppskrifter ringe for skarp-anbudet, men du kan gjerne din bønner møre eller myke.
Hva du trenger
Colander
4 qt. pot
Stor bolle
Ice
10 til 12 tommer skillet
Olje eller smør
Klar haricots verts

1. Clean bønnene i et dørslag ved å kjøre dem under kaldt vann. Du kan velge å knipse av endene, eller la de små haler på. Det påvirker ikke smaken eller steketiden, og er virkelig et spørsmål om preferanser.
   

2. Ta en stor gryte --- minst fire liter for ett pund av bønner, skjønt en større pott er bedre --- saltet vann til en rullende koke. Mens vannet kommer til å koke, fylle en stor bolle med kaldt vann og sette noen isbiter i det å skape et isbad. Bollen skal være stor nok til å senke alle bønner i isvann uten å kjøre over. Hold øye med bollen, og pass på at isbitene aldri smelte helt. Hvis de gjør det, legge mer is.
   

3. Cook grønne bønner i kokende vann for ikke mer enn to til tre minutter, men det kan være lurt å lage mat for så lite som 30 sekunder. Denne teknikken kalles bleking. Å forvelle betyr kort skal lage noe, vanligvis grønnsaker, i kokende vann. Blanche er en flott teknikk for å tillate grønne grønnsaker for å holde sin lyse farge og frisk smak i den ferdige retten.
   

   Hold et øye med bønner og stoppe matlaging dem når de er lyse grønne, men fortsatt litt crunchy. Det er greit å teste en bønne eller to for å unngå over blansjere dem. Hvis bønnene er over forvellet de vil være for sart og kan også falle fra hverandre når serverer dem. Hvis du er en person som liker grønne bønner med litt sprøhet, så gjør ikke Blanch i mer enn ett minutt.
   

4. Tøm den grønne bønner i et dørslag plassert over vasken. Så snart alle grønne bønner er i dørslag, raskt sette bønnene i isbadet til "sjokk" dem. Isbadet er viktig fordi bønnene vil holde matlaging og mister smaken og lyse farger. Når bønnene er kult, tømme dem igjen, og enten bruke dem umiddelbart eller lagre dem i en beholder i kjøleskapet før du er klar.
   

   Nå, grønne bønner er klar for din oppskrift. Bønnene kan brukes som de er for en Ni-ccedil, Oise salat og lignende, eller kan bli ytterligere kokt. Vanligvis haricots verts er kort saut & eacute; ed etter forvelling
   Saut & eacute.; den haricots verts
   

   1. Varm olje eller smør i en stor 10- eller 12-tommers stekepanne over middels varme. For olje, olivenolje eller en hvilken som helst vegetabilsk olje fungerer godt. Mutter oljer, som hasselnøtt og valnøtt, er et unikt supplement til haricots verts, men matlaging oljer ødelegger deres delikat smak. For disse oljene, duskregn bønnene like før servering
      

   2. Toss. Og stek den grønne bønner i det oppvarmede olje eller smeltet smør i minst 3-4 minutter, til bønnene nå tekstur du foretrekker. Test en bønne hver 30 sekunder etter de første tre minutter, da de raskt kan kok.
      

   3. Serveres den grønne bønner som de er, eller yr med noen valnøtt eller hasselnøttolje før servering. Alternativt, kaste den grønne bønner med noen halvert cherrytomater for å skape et fargerikt tilbehør.