Hvordan Varm sjeldne roastbiff (3 trinn)

For biff elskere, det er ingenting som en stor, vakker steke. Rikt brunet på utsiden, sjeldne og saftig på innsiden, parfymere luften med sine salte lukter, trumfer en god stek bare om noen andre måltid. Dessverre, neste dag er det annerledes. Det er vanskelig å varme opp leftover steke uten at det blir godt gjort, en forferdelig ting til dem som elsker deres sjeldne. Heldigvis er det noen teknikker for å minimere effekten av
oppvarming. Du trenger
Left roastbiff
Kraftig aluminiumsfolie
Pan juice fra steken
skarp kniv

skjærebrett
vakuum sealer og sealer poser
Kasserolle
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Legg et stykke left roastbiff, ikke større enn £ 1, på et ark med heavy-duty aluminiumsfolie. Skjeen pan juice fra steken over toppen, deretter forsegle kantene av arket for å gjøre en lufttett lomme. Varm opp i ovnen på laveste temperatur, til like varm. Biff bør ikke være mer enn middels sjeldne når skiver
   

2. Skjær left biff. Tynt. Stable flere stykker for å lage en haug 3/4 tomme tykk, med en liten mengde av pan juice scoret enkelt inn mellom skivene. Pakk godt inn i folie, og legg i ovnen til lavest mulig innstilling til varme gjennom, ca 25 til 30 minutter. Topp- og bunn skiver vil bli kokt, men de i midten bør ikke være mer enn middels sjeldne.
   

3. Skjær left biff tynt. Stable flere stykker for å gjøre en haug 3/4 tommers tykke. Slå på vakuum sealer. Plasser oppskåret kjøtt i den første posen, med en skje med pan juice. Vakuum forsegle posen. Varme vann i en liten kjele inntil det når en temperatur på 135 grader Fahrenheit. Slipp forseglet pose med biff i vannet, og overvåke temperaturen nøye. Så lenge det ikke går over 135 grader C, er det ikke mulig for biff å lage mat utover sjeldne. Fjern fra vannbad og bruk som ønsket.