Hvordan lage en Baron of Beef

Begrepet baron av biff er mer kjent som toppen mørbrad stek. Denne tykke kutt av kjøtt, også kjent som London broil, center cut steke eller topp rumpe, kan sakte stekt for en søt, saftig resultat. Cooking lengde vil variere basert på størrelsen på kuttet og det ønskede sluttresultatet (sjelden å godt gjort). For intens smak, kan kjøttet også være marinert før matlaging, selv om tykkelsen på dette kuttet krever lange mari for smaker å trenge inn i kjøttet
hva du trenger
Verktøy:.
Knife
Kjøtt termometer
Rist
langpanne
Stekepanne
Folie
Ingredienser (for en £ 5 baron av okse):
1 kopp teriyaki marinade
3 ss. Worcestshire saus
3 ss. biff saus
en kjøtt marinade pakke
1 gallon plast glidelås lås pose
1/2 kopp olje
1/2 kopp eddik
vann
Valgfrie ingredienser:
1/2 kopp soyasaus
1/2 kopp honning
1/4 kopp hvitløk
en kopp rødvin
3 ss. løkpulver
3 ss. hvitløkspulver
3 ss. cayenne pepper
3 ss. brunt sukker
3 ss. paprika
Instruksjoner

1. Age baron av okse. Dette valgfrie trinnet gir kjøttet en glatt, mørt, smakfull tekstur. Plasser biff i kjøleskapet på en rist med et brett eller tallerken under det å samle stekefettet. La kjøttet i kjøleskapet i 1-4 dager, deretter trimme noen tørkede kjøttstykker av før koking.
   

2. Alternativt marinere baron av biff i kjøleskapet før matlaging for en saftig, smakfull kutt. For en £ 5 baron av oksekjøtt, bland 1 kopp teriyaki marinade, 3 ss. av Worcestershire saus, 3 ss. biff saus og en pakke med kjøtt marinade i en plastpose. Legg 1/2 kopp hver av olje og eddik og vann tilstrekkelig til å dekke kjøttet når den plasseres i posen. La kjøttet suge i marinaden så lenge som mulig. Alternative marinade løsninger omfatter 1/2 kopp soya saus eller honning, 1/4 kopp hvitløk eller en kopp rødvin. Miks og match for å passe dine preferanser.
   

3. Utarbeide en tørr gni for baron av okse. Dette kan gjøres for kjøtt som har vært i alderen eller marinert, eller som en rask smak fix for en uforberedt kutt kjøtt. Du kan også skjære kjøttet i tynne strimler, eller tørr gni hele hunk av kjøtt. En utmerket gni kan gjøres fra 3 ss. hver av løk og hvitløk pulver, cayenne pepper (hvis du liker det krydret varm), brunt sukker og paprika, med salt og pepper.
   

4. Sear steken i en stekepanne, for seks åtte minutter, til brunet på alle sider. Dette hjelper forsegle juice inn i kutt, holde den tørker ut mens matlaging.
   

5. Plasser baron av okse i ovnen på en wire roasting rack eller i en crock pot. Kok til ønsket sluttresultatet i 250 grader Fahrenheit varme til innsiden temperaturen når 110 grader Fahrenheit. Skru ovnen varmen til 500 grader Fahrenheit og kok til kjøttet når ønsket innvendig temperatur. En sjelden baron av okse med en kald senteret vil ha 125 grader Fahrenheit intern varme; et godt gjort steke vil ha en indre temperatur på rundt 165 grader Fahrenheit.
   

6. La baron å hvile under en folie telt i 20 minutter før carving.