Hvordan lage en hjemmelaget saltlake (5 trinn)

brining er prosessen med å senke mat i en saltvannsløsning. Ved brining kjøtt før matlaging det, sikrer du at det kommer ut fuktig og smakfull hver gang. Brining er en svært populær metode for Thanksgiving kalkuner, siden du kan fullføre det meste av prep arbeid for fuglen dagen før. Bruk en saltlake når du lager mat under tørre forhold. Steking, grilling og røyking kjøtt all zappe fuktighet, så tillegg av en saltlake er virkelig nødvendig
. Du trenger
stor container
Water
Salt
Instruksjoner

1. Velg en gryte, panne eller annen beholder stort nok til å holde kjøtt. Hvis du er brining noe stort, for eksempel en hel kalkun, se etter ovn-sikker stekeposer i matbutikken. De er laget i størrelser store nok til å passe en hel fugl eller skinke. Ikke bruk søppelsekker, siden de ikke er laget med mat-grade plast.
   

2. Løs opp salt i vannet. Den grunnleggende forholdet er 1/4 kopp salt til 4 kopper vann, eller 1/2 kopp kosher salt per liter vann. Varm opp vann i en stor lager gryte og rør inn salt før den er fullstendig oppløst.
   

3. Legg til noen andre ingredienser som passer din smak. Rosmarin, salvie, timian og sort pepper er enkle tilsetninger. Du må ikke overdrive det med mengder, siden kjøttet skal slikke i disse smaker for en stund. En spiseskje eller to av hver krydder er perfekt for en gallon størrelse saltlake. Skjære opp en løk, sitron, hvitløk fedd eller et eple for å legge til mix. Legg en kopp eller to av eple cider eddik, lønnesirup eller sukker.
   

4. Plasser kjøttet i ønsket beholder og sakte legge til saltlake. Hvis kjøttet ikke er helt dekket av saltvann, legge til en løsning av 1 ss. salt til en kopp vann. Fortsett å legge til saltløsningen til kjøttet er helt dekket.
   

5. Plasser kjøttet i kjøleskapet og la saltlake for å gjøre jobben sin. For store kjøttstykker, for eksempel en hel kalkun, må du la det saltlake i ca 10 til 12 timer. Mindre biter, for eksempel svinekoteletter eller kyllingbryst, krever bare ca 3 til 4 timer. Du kan til og med artemia, hvis du ønsker det. Reker bør saltlake for bare ca 30 minutter.