Hvordan Kan Red poteter (18 trinn)

Canning de røde poteter fra hagen din er en god måte å lagre dem før du trenger. Skikkelig forberedt krukker fulle av poteter kan sitte på pantry sokkel i inntil ett år. Canning lav syre matvarer som poteter krever et trykk Canner å sikre at maten når temperaturer mellom 240 grader Fahrenheit og 250 grader Fahrenheit, som er den ideelle området for å drepe bakterier som forårsaker botulisme. Trettifem pounds av poteter vil fylle 7 liter, og 22 & frac12; pounds av poteter vil fylle ni halvliter krukker
. Du trenger
£ 35 røde poteter
3 g askorbinsyre
Water
Trykk Canner
7 Quart-størrelse sylteglass med pakninger og ringer
Salt
Lifter
Labels
Instruksjoner

1. Vask og skrell potetene.
   

2. Gjør en oppløsning av 3 g askorbinsyre pr 1 liter vann i en bolle. Askorbinsyre forhindrer misfarging forårsaket av enzymer i mange matvarer. Det kan bli funnet i baking midtgangen i de fleste dagligvarebutikker.
   

3. Skjær potetene i 1/2-tommers kuber og legg inn i askorbinsyre løsning for å hindre mørkere over tid i glassene.
   

4. Fyll trykk Canner med nok vann til å dekke glassene pluss en tomme. Kok opp over høy varme.
   

5. Fyll en mellomstor kjele eller te kjele med vann, Kok opp over høy varme. Plasser rene sel inn i en varmebestandig bolle eller gryte. Dekk selene med kokende vann for å sterilisere.
   

6. Vask tomme glassene i varmt vann og vaskemiddel. Skyll med rent vann. Plasser glassene i kokende vann i canner og kok i 10 minutter, avdekket, å sterilisere. Fjerne og avløp krukker, ett om gangen.
   

7. Kast alle, men om lag 3 inches av vann i canner. Plasser canner rack i bunnen av canner.
   

8. Drain poteter. Ta en stor gryte med vann til å koke. Kok potetene i 2 minutter. Renne.
   

9. Fyll hver varmt, sterilisert krukke med varme, drenert poteter, 1 ts. salt og frisk varmt vann, slik at en tomme av tomrom.
   

10. Tørk av felger i glassene med en ren, tørr klut. Sentrer lokket forseglingen på glasset. Skru ringen ned til bare for hånd.
    

11. Plasser glassene på rack i canner, være forsiktig med å la glassene å berøre hverandre.
    

12. Fest canner lokket godt på. Leaving vekten ut av lufte porten på canner, varme over høy varme til damp strømmer fra lufte port.
    

13. Eksos damp i 10 minutter og deretter plassere vekten på avluftningsport . Når måleur når 11 pounds per kvadrattomme (PSI), justere varmen for å opprettholde dette presset. For vektet overtrykk canners, bruke 10 PSI måleren. Når vekten begynner å vibrere, justere varme for å opprettholde dette trykk. Juster for stor høyde, hvis det er nødvendig.
    

14. Process på 11 PSI i 40 minutter for dial gauge canners og ved 10 PSI i 40 minutter for vektet gauge canners.
    
    

15. Fjern canner fra varmen, og la canner Avlast trykket.
    

16. Ta vekten skjemaet lufte port, men vent to minutter før låse lokket. Ta av lokket. Fjern glassene med en løfter, og legg på et håndkle eller avkjøling rack, slik at mellomrommet mellom glassene for luften å sirkulere. Tillat 24 timer for glassene avkjøles helt.
    

17. Trykk på midten av hver krukke lokket med fingeren. Hvis lokket ikke spretter opp når du løfter fingeren, er glasset riktig forseglet.
    

18. Sett en etikett på hver krukke med behandlingen dato og oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted. Noen krukker som ikke riktig forsegle må være nedkjølt og brukes innen et par dager.