Hvordan lage en torsk i Skillet

Torsk har vært en av Nord-Amerikas viktigste kommersielle fiskerier i århundrer, siden de aller tidligste dager av europeiske utforskning. Kontinental-Europa hadde en umettelig appetitt på fisk takket være Kirkens mange faste dager, når kjøttet ikke var tillatt. The New World er overdådige bestander av torsk, kombinert med sin egnethet for salting og tørking, gjorde det et kjært stabil over hele kontinentet. Dagens mest torsk er kjøpt fersk eller frossen, snarere enn tørket, men det er fortsatt en populær og sunn mat. Dens fast tekstur og delikat smak gjør det spesielt egnet til stekepanne.
Hva du trenger
tre plater, glass eller andre retter
Shallow bolle
to ark panner
Wax papir eller plastfolie
Vinyl kjøkken hansker (valgfritt)
2 kopper hvetemel
1 kopp melk
2 kopper brødsmuler
6-8 oz. beinfri torskefilet
Salt og pepper etter smak
Skillet
Vegetabilsk olje
Slikkepott
Brown håndverket papir
Forberedelse

1. Set opp en arbeidsflate fra venstre til høyre med to plater, en grunn bolle og den tredje plate, i den rekkefølgen. Linje et ark panorere med voks papir eller plastfolie, og legg den på høyre. Snu rekkefølgen av oppsettet hvis du er venstrehendt.
   

2. Ta på kjøkken hansker, hvis du skal bruke dem. Fyll første plate med torskefilet, og krydre dem lett med salt og pepper. Ha melet i andre plate, melk i bollen og brødsmuler på tredje plate.
   

3. Med venstre hånd mudre den første fileten gjennom mel, nøye belegg på begge sider . Rist av overflødig mel og dypp fileten i bollen med melk. Endelig mudre fileten i brødsmuler, trykke hardt for å sikre at begge sider er belagt.
   

4. Overfør belagt fileten til ark panorere med høyre hånd, som fortsatt er ren og tørr . Gjenta for de resterende fileter, topping opp mel, melk og smuler som nødvendig.
   

5. Legg filetene i kjøleskapet i minst 15 minutter, eller så lenge som to timer, slik at Belegget har tid til å følge filetene.
   Frying
   

   1. Oil skillet lett og varme den til middels varme. Steketemperatur på oljen bør være i størrelsesorden 380-400 grader Fahrenheit, for best resultat.
      

   2. Stek filetene to eller tre om gangen, når oljen er varm. Når undersiden er gyllen brun, snu filetene og stek i ytterligere to eller tre minutter. Ekstra tykk filet vil kreve litt lengre.
      

   3. Gjenta med de resterende fileter når skillet har returnert til riktig temperatur, og legger mer olje om nødvendig. Den første gruppen av filetene kan holdes varm på en papir-lined ark panorere, hvis det er ønskelig. Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit til å holde den første batch av torsk før resten er ferdig.
      

   4. Serveres umiddelbart, mens belegget er frisk og klar. De panering sel fuktighet inn i fileter, holde dem saftig, men damp fra varmt torsk vil til slutt myke belegget.