Hvordan å lage mat i vakuumforseglede poser (7 trinn)

Den tekniske betegnelsen for matlaging i et vakuum bag er "sous-vide." Ideen bak tilberede mat i et vakuumforseglet pose er å opprettholde integriteten av ingrediensene. Til sous-vide mat, du putter maten i posen og fjerne all luft ut av posen slik at det er lufttett. Maten blir deretter kokt i et vannbad på svak varme i en lengre periode
tid. Du trenger
Vakuum poser
Vacuum sealer
Krydder
Meat
Pot
Cooking termometer
Instruksjoner

1. Legg kjøttet i et vakuum bag. Du kan tilberede fisk, kylling og biff, blant annet kjøtt, med sous-vide metoden.
   

2. Legg til ditt valg av marinade eller krydder til vakuumposen. Sitt posen i fryseren og la den være der lenge nok til å fryse bare flytende ingredienser. Dette vil sikre at de ikke blir sugd ut når du bruker vakuum sealer.
   

3. Fjern all luft fra vesken med vakuum-forsegling enhet.
   

4. Kjøle vakuum bag for ca 60 minutter. Snu pose over etter 30 minutter for å sikre ingrediensene er jevnt belagt i krydder eller marinade.
   

5. Fyll en gryte med lunkent vann. Bruke en koke termometer for å kontrollere temperaturen på vannet. Bruk brenner i ovnen for å få vanntemperaturen mellom 130-140 grader Fahrenheit.
   

6. Sett støvsugerposer med mat i dem i potten med vann. Hold et øye med temperaturen i vannet med digitalt termometer. Holde temperaturen på mellom 130 til 140 grader Fahrenheit ved å øke eller redusere temperaturen av brenneren etter behov. Du kan også legge til is eller kaldt vann hvis temperaturen klatrer.
   

7. La din mat å suge i vann i minst 90 minutter. Du kan la maten i badekaret for opp til 12 timer så lenge temperaturen er jevnt vedlikeholdt.