Hvordan Slow-Cook Spareribs på grillen

Spareribs kuttet fra svinekjøtt magen. Et stativ inneholder vanligvis omtrent 11 til 14 ribber. Du kan se dem markedsført som "side ribs" eller "sørsiden ribbeina." Når butikkene fjerne skjørtet, bryst bein og brusk fra siden av en hel skive, kan de være merket "St. Louis stil ribbeina." Mens spareribs er både fet og kjøttfulle, krever de indirekte varme og lav varme, langsom matlaging for maksimal smak og tekstur. Plan for å lage mat ribbeina for 3 til 6 timer, avhengig av vekt og antall ribbeina på grillen
. Du trenger
Smørkniv
Tørkepapir
Dry rub krydder
aluminium pan fylt med vann
Grill termometer
Grilling gaffel
Spray flaske med eplejuice
tannpirker
Aluminiumsfolie
Brun papirpose
Instruksjoner

1. Fjern skinnet-lignende membran fra ribbeina med en smør kniv. Snu ribben benet siden opp. På en kort rib, lirke opp kanten av membranen. Ta tak i kanten av membranen ved hjelp av et papirhåndkle og dra den av ribbeina. Du vil se et lag av det som synes å være en membran under en du nettopp fjernet. Ikke fjern den; det holder kjøtt og bein sammen.
   

2. Støv ribbeina med ca 1 ts. tørr gni krydder på hver side, legg ribbeina i en beholder og oppbevar i kjøleskapet i 30 til 60 minutter.
   

3. Fjern ribbeina fra kjøleskapet ca 30 minutter før steking for å tillate dem til å komme til romtemperatur.
   

4. Forvarm en gassgrill for 15 til 20 minutter på høy. Rens av grillen overflaten med en stålbørste. Slå av alle brennerne på den ene siden av grillen og slå ned brennerne på den andre siden til medium. For en kullgrill, fyll den ¾ fulle med trekull briketter, lys og la det brenne til de er dekket med et tynt lag av aske. Skyv brikettene til den ene siden av grillen og hoper dem ca to til tre briketter høye. Rengjøre grillen overflaten med en stålbørste.
   

5. Plasser ribbeina på uoppvarmet siden av grillen. Plasser langpanne med vann på den oppvarmede side av grillen og kontroller vannivået hver time. Tilsett mer vann etter behov. Den langpanne med vann vil legge fuktighet og bidra til å regulere temperaturen.
   

6. Plasser grillen termometeret på rist nivå og kok ribbeina på 225-235 grader. Juster drifts brennere som trengs på en gassgrill til å regulere temperaturen. Åpne og lukke lokket ventil i en kullgrill til å regulere temperaturen.
   

7. Slå ribbeina med en grill gaffel hvert 30. minutt. Baste ribbeina ved sprøyting med eplejuice hver time. Arbeide raskt når lokket på grillen er opp slik at de ikke la for mye varme rømning.
   

8. Se etter doneness ved å skyve en tannpirker mellom ribbeina begynner på den tredje eller fjerde time . Ribbeina er ferdig når tannpirker glir mellom ribbeina uten motstand, eller når du merker kjøttet begynner å falle av bein.
   

9. Fjern ribbeina fra grillen og pakk dem i aluminiumsfolie. Plasser ribbeina i en brun papirpose og forsegle posen tett. La ribbene i posen i minst 10 minutter, eller inntil en time. Pakk ribbeina og server.