Hvordan å røyke en entrecôte Roast (7 trinn)

Det er ingenting som serverer en saftig entrecôte steke for en imponerende måltid. Vanligvis du sesongen og steke entrecôte i ovnen. Men hvis du nyte smaker som utendørs matlaging over grillen gir kjøtt, kaste litt hickory tre inn i grillen og røyk din entrecôte stedet. Pass på at du velger en USDA prime kutt for best resultat. Du må også riktig satt opp grillen for indirekte matlaging.
Hva du trenger
Beef entrecôte stek (3 til 4 lbs.)
1 ts. olivenolje
Utegrill
Aluminiumsfolie pan
Hickory eller eik chips
kullbriketter
1 ts. havsalt
1 ts. søt paprika pulver
1 ts. sorte pepperkorn
1 ts. hvitløkspulver
1 ts. rosmarin
1 ts. bakken spisskummen
Instruksjoner

1. Legg steken på en ren skjærebrett. Fjern alle løse, hengende kjøtt og fett. Ikke fjern for mye fett som det vil smelte og Baste kjøttet. Tørk med tørkepapir.
   

2. Gni entrecôte med olivenolje. Kombiner havsalt, sort pepper, søt paprika pulver, hvitløk pulver, rosmarin og spisskummen for å gjøre tørr gni. Gni steken sjenerøst med tørr gni. Plass i kjøleskapet for å marinere i ca en time.
   

3. Plasser kullbriketter i din røyker. Hoper brikettene opp på den ene siden av grillen og legg en liten aluminiumsfolie pan med vann i den på den andre siden. Dette er dryppformen. Slukke kull i tennvæske og tenne kull. Legg fuktig hickory eller eik chips til de oppvarmede kull. Disse prosessorene gi en entrecôte sin røyksmak.
   

4. Plasser entrecôte på grillen oppå risten på den siden hvor dryppformen er plassert. Sett inn et steketermometer inn i midten av kjøttet. Velg en som kan bo i kjøttet, slik at du bare kan sjekke temperaturen uten å forstyrre kjøtt for mye. Lukk lokket på grillen, slik at ventilasjonshullene i lokket åpent.
   

5. Kontroller temperaturen på grill periodisk med et annet termometer ved å stikke termometeret inn i hullene på toppen av lokk. Målet er å holde temperaturen inne mellom 275 og 235 grader Fahrenheit for å hindre at kjøttet fra koking til raskt og uttørking. Åpning og lukking av grillens bunnventilene vil hjelpe deg å justere temperaturen om nødvendig.
   

6. Cook en entrecôte mellom en og en halv til to timer, avhengig av hvordan du vil at din kjøtt gjort på timen innsiden. For sjelden, er kjøttet gjort på 125 grader Fahrenheit, middels sjeldne 145, og for mellom 160 grader.
   

7. Kontroller temperaturen på kjøtt etter en time, og med jevne mellomrom etter det. Når kjøttet er innen 15 til 20 grader av ønsket temperatur, fjerne den fra grillen og la den hvile i ca 20 minutter. Temperaturen vil stige ytterligere 15 til 20 grader mens hviler. Det vil være overdrevet hvis du fortsetter å koke den. Dekk kjøttet med aluminiumsfolie mens den hviler.