Hvordan bruke Xanthan Gum Erstatt Gelatin (4 trinn)

Gelatin er et vannløselig klebrig protein hentet fra animalsk vev. Den brukes til å binde visse ingredienser i en oppskrift sammen, og for å holde dem fra å separere under og etter koke- eller stekeprosess. Imidlertid kan gelatin ikke spises av alle. Veganere vil ikke spise gelatin fordi den inneholder animalsk vev, medlemmer av bestemte religiøse grupper vil ikke spise visse typer dyr eller deres biprodukter, og noen mennesker kan ha matallergier eller kosttilskudd restriksjoner som hindrer dem fra å spise gelatin. Når du forbereder en oppskrift som krever gelatin for personer som faller inn i en av disse gruppene, det er et alternativ. Xantangummi er en fortykning, stabilisering og emulgeringsmiddel fremstilt av polysakkarid, som er et glutenfritt, maisbasert produkt. Det kan trygt erstatte gelatin i noen oppskrift som krever det, uten ekstra forberedelse eller baking nødvendig. Xanthan-gummi og gelatin blir ofte brukt til å i produksjonen av bakevarer, som brød og muffins. Gummien eller gelatin holder elementet sammen og hindrer den fra å gå flat. Enten ved hjelp av produktene i meieri og salatdressinger holde ingrediensene limt, og hindre dem fra å skille. I tillegg en liten mengde av enten produkt kan brukes i iskrem og frosne yoghurt for å forhindre iskrystaller.
Instruksjoner

1. Finn xantangummi i baking midtgangen av dagligvarebutikk. Xantangummi selges i pulverform, og er ofte funnet i individuelle størrelse pakker. Hvis du ikke klarer å finne det på din vanlige matbutikk, prøv en helsekostbutikk eller en butikk som spesialiserer seg på glutenfrie eller økologiske produkter.
   

2. Mål opp halvparten av xantangummi i stedet for hele beløpet av gelatin som en oppskriften krever. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 ss. av gelatin, bruker 1 ss. xantangummi. For bakte produkter, er mengden av xantangummi vanligvis rundt 1 ts. for hver kopp mel tilsatt. Mål alltid xantangummien nøye. Hvis for mye blir lagt til, kan produktet være tung eller gummy.
   

3. Legg xantangummien til oppskriften når oppskriften krever at du legger til gelatin. Det er vanligvis revet eller blandet inn ingrediensene i bollen, slik at ingrediensene stokk eller gel sammen.
   

4. Forbered oppskriften følger resten av oppskriften. Ingen ytterligere trinn, forholdsregler eller ingredienser må legges til eller erstattes. Når elementene er forberedt, merk tekstur og konsistens av elementet. Hvis det ser ut til å være for tung eller gummy, kuttet ut 1/4 ts. xantangummi fra oppskriften neste gang du forberede oppskriften. Det kan ta flere forsøk på å finne en konsistens som du er fornøyd med.