Hvordan lage en New York Strip Steak Medium

Matlaging det perfekte medium New York strip steak tar praksis og dyktighet. Du kan lage en biff bruker mange metoder, men grilling det er det mest vanlige. Grillen metall kan nå en høyere temperatur enn komfyrtopp - og dette bevarer smaken og ømhet av biff. I en artikkel i New York Magazine, kokken David Walzog definert perfekt biff av sin kontrast mellom forkullede utvendig og saftig sentrum.
Instruksjoner

1. Angi en gassgrill på høyeste temperatur; forvarm i 20 til 30 minutter. Hvis du bruker en kullgrill, tenne trekull og vente til de blir rødglødende.
   

2. Gni New York stripe steker ved romtemperatur med marinade av ditt valg, for eksempel olje, salt og sprakk sort pepper.
   

3. Hold grillen satt til høyeste temperatur. Sear biffene: plassere dem 3 til 4 inches fra varmekilden med grill dekke ned. Etter tre minutter, snu biffene over og svi tre minutter
   

4. Vri gassgrill varmen ned til middels høy.; slå av midt-brenner. For en kullgrill, flytte brikettene til sidene. Hold dekselet ned. Koker kjøtt over indirekte varme i to til tre minutter for en 1-tommers biff, fire til fem minutter for en 1-1 /4-tommers biff og seks til sju minutter for en 1-3 /4-tommers biff. Ta biffene fra grillen.