Hvordan å røyke en brisket på en kullgrill

Den brisket er den delen av okse mellom forbena av dyret. Den er sammensatt av to stykker av kjøtt, en "punkt" og "flat", som har et lag av fett mellom dem. Kjøttet er kornete og godt marmorert, og absorberer smaken av røyk lett. I noen stater, hovedsakelig Texas, er grilling brisket ansett som en kunstform. Det finnes mange oppskrifter og teknikker for matlaging brisket. En av de enkleste er å røyke det på en kullgrill
. Du trenger
brisket
Grill gni ingredienser
Mopping ingrediensene til sausen
Culinary mopp
Pan

Plastic wrap
Hickory eller mesquite biter
Charcoal
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Velg en brisket, som veier ca 10 pounds.
   
   

2. Bland din favoritt grill gni. Denne inneholder vanligvis paprika, salt, pepper, chili pulver, sukker, hvitløk pulver, løk pulver og Cayenne.
   

3. Forbered din favoritt mopping saus til fiendesoldat over brystkasse, mens det er matlaging. Noen oppskrifter inneholder øl, eddik, olje, hakket løk, hakket hvitløk og Worcestershire saus.
   

4. Trykk grillen gni blandingen inn i brystkasse med begge hender og bruke direkte press til å virkelig jobbe det i.
   

5. Plasser brisket i en panne. Dekk pannen tett med plastfolie og legg den i kjøleskapet over natten.
   

6. Sug seks biter av hickory eller mesquite chips i tre inches av vann i minst 30 minutter.
   
   

7. Ta brisket ut av kjøleskapet ca en time før matlaging og la den sitte i romtemperatur.
   

8. Plasser to lag av kull (ca 45 briketter) på den ene side av grillen. Lght dem og la dem brenne ned til den interne temperaturen på grillen er minst 220 grader Fahrenheit.
   

9. Strø flis over glør. Plasser brisket på den side av grillen bort fra kull. Fett siden av brisket skal vende opp.
   

10. mopp brisket grundig med mopping saus ved hjelp av en stor kulinarisk mopp, senk grillen lokket. Løft lokket kort en gang i timen for å tørke brisket liberalt. Tillate så lite varme som mulig å unnslippe.
    

11. Cook brisket i omtrent seks timer, eller til den når en indre temperatur på minst 180 grader Fahrenheit målt ved et steketermometer.
    
    

12. La brisket sitte i ca 30 minutter etter at det er gjort så dampen kan unnslippe og brisket bedrifter opp.
    bilder