Hvordan Kan Tomater Uten sitronsaft (6 trinn)

Hermetiske tomater krever en pH lesing på 4,6 eller lavere for å hindre vekst og overlevelse av mikroorganismer. En studie gjort av North Dakota State University viste at pH i en First Prize tomat er 5.0. Canner ofte legge sitronsaft til å senke pH. Men du kan i stedet bruke kritiker syre eller 5 prosent syre eddik for å redusere pH av tomater til sikkert område når hermetisering
. Du trenger
Trykk canner
Sitronsyre
Tomatoes

Canning krukker og lokk
sukker (valgfritt)
Instruksjoner

1. Velg sykdomsfrie tomater. Tomater bør bli plukket fra grenen før en frost eller før et vintre dør tilbake eller pH-verdien i tomat kan være høyere enn det som er akseptabelt. Sikker hermetisering er gjort med moden, sykdomsfri frukt fra en levende, sunn vine.
   

2. Vask tomatene i vann. Ta en gryte med vann til å koke. Bruk en thong å dyppe hver av tomatene i kokende vann i opptil 60 sekunder, før huden deler. Dypp tomatene i kaldt vann og ta av skinnet. Kjerne tomatene.
   

3. Vask sylteglass og forberede lokkene i henhold til instruksjonene gitt av produsenten. Legg 1/2 ts. av sitronsyre i hver liter krukke eller 1/4 ts. i hver krukke. Å oppveie syre smak, kan du legge til 1 til 2 ts. av sukker. Plasser tomatene i glassene, forlate et gap på 1/4 tomme fra toppen av glasset. Hvis du ikke ønsker å bruke kritiker syre, kan du bruke 4 ss. på 5 prosent syre eddik per liter jar. Merk at eddik kan forårsake uønskede endringer i smaken av tomat produktet.
   

4. Tørk leppene i glassene. Påfør lokkene til glassene, noe som sikrer en god tetning. Plasser rack og to inches av vann inn trykket canner. Legg glassene til stativet. Lukk lokket på trykk canner og fest den. Plasser trykk Canner på komfyren og slå brenneren for høy varme. Etter dampen har kommet ut av trykket canner i 10 minutter, lukker damp ved måleren og starte trykksetting canner og krukker. Tid prosessen i henhold til din høyde og type tomat produkt (salsa, suppe, tomat halvdeler) du hermetisering.
   

5. Fjern trykket canner fra varmen når tiden er ute. Den canner må kjøles ned til depressurize (dvs. må måleren være null) før du åpner den og ta ut glassene. Når du har fjernet glassene, la dem sitte i 12 til 24 timer å luftavkjølt.
   

6. Sjekk lokkene for en god tetning etter glassene avkjøles. Slapp lokket band og sjekke pakningene. Hvis lokket forseglingen har et innrykk, det er forseglet og klar til å merke og butikk. Hvis lokket ikke er innrykket, er det ikke riktig forseglet, i så fall bør du finne ut om glasset eller lokket var defekt, og gjenta trinn 4 og 5 bruker en ny lokk segl, krukke eller band.