Hvordan Avklare biff kjøttkraft

Made buljong gir en rik smak til flere retter, fra biff småkoke til biff consomme. For at suppen skal være klar for disse oppskriftene det bør først avklares. Avklaring fjerner eventuelle større biter fra væsken, inkludert bein eller kjøtt, som gjør kokes klarere. Avklare buljong er en teknikk som kan brukes av selv de mest uerfarne kokker og kan utføres med lett tilgjengelige produkter som finnes rundt de fleste kjøkken
. Du trenger
To til tre eggehviter og skjell
Mellomstore boller
Visp eller stå mikser
stor pott
Stove
Cheese klut
Instruksjoner

1. Sprekk to til tre eggehviter i en middels stor bolle. Flere eggehviter kan brukes dersom det er en stor mengde buljong avklares.
   

2. Pisk eggene med en visp eller stå mikser til de begynner å danne myke topper, som kunne ta alt fra to til fem minutter.
   

3. Rengjør egg skjell, bryte dem opp i fine biter og bland dem inn i eggehvitene.
   

4. Hell buljong i en stor gryte og rør inn eggehvite og eggeskallet blanding.
   

5. Plasser potten på en ovnens brenner og bringe den til en småkoke på middels varme. Ikke la suppen for å komme til en byll.
   

6. La buljong og egg blandingen småkoke på middels varme i fem til ti minutter. Eggene vil begynne å koagulere på toppen av potten, og bringer med seg eventuelle uønskede materialer fra suppen.
   

7. Fjern gryten fra varmen og la den avkjøles i 10 til 15 minutter.
   

8. Hell buljong over osteduk. Hold ost klut over en middels stor bolle for å fange den flytende som gjør sin vei gjennom ost klut. Sluttresultatet vil bli avklart buljong.