Plassert i en rød voks belegg, Edam ost er en presset, semi-hard ost laget av skummet eller lettmelk. Smaken er glatt og nøtteaktig. På grunn av sin lavere melkefettinnhold, ikke Edam ikke smelte i en flagrende måte som Gouda, men det er lettere å brune.
Bel Paese Cheese

Denne italienske Osten er semi-myk med en mild smak som parene godt med frukt og rødvin. Det smelter lett, spesielt når revet, og kan brukes på pizza eller i risotto.
Muenster Cheese

American Münster osten har en mild smak. Den europeiske versjonen har en tendens til å være mer bitter og fungerer godt med svart brød og mettende øl. Münster er en vasket skall ost som er årsaken til den oransje skall. Muenster ost er mykere enn Gouda, men det har en smak som ligner på en ung Gouda. Münster smelter også i samme strømmende måte som Gouda, gjør den en god erstatning.