Slik klargjør Rock reker for Cooking (6 trinn)

Selv om rock reker er knyttet til felles reker, de er mer lik hummer i smaken. Faktisk kommer navnet sitt fra sin Hummer-lignende skall, som er "hard som en stein." De kan bli stekt eller kokt eller stekt som hummer. Uansett hvordan du koker dem, se dem nøye som rock reker koker raskere enn tradisjonelle reker. Noen leverandører selge dem skrelles og klar til å kaste i en gryte, mens andre selger dem med skjell og hodet fortsatt festet. Gjør prep arbeidet selv kan være litt kjedelig, men disse deilige og magre skapninger er vel verdt innsatsen
. Du trenger
Rock reker
Skjærebrett
Sharp kniv
Forbereder Rock Shrimp

1. Hold rock reker kaldt før det er tid til å lage mat. Oppbevar dem i den kaldeste delen av kjøleskapet for ikke mer enn to dager, eller holde frosset i inntil seks måneder.
   

2. Sjekk hver del for å være sikker på at den er frisk. Skallene skal være tett mot kjødet, det bør ikke være noe misfarging, og reker bør lukte som sjøvann i stedet for å ha en "fishy lukt." Kast alle brikker som er tvilsom.
   

3. Hvis reker fortsatt har hodet festet, fjerne dem ved å forsiktig dra dem av kroppen.
   

4. Hvis du ønsker å lage mat reker i skjell, som er å foretrekke for broiling metoden, må du fjerne sand venen først. Plasser reker magen siden ned, og bruke kniven til å splitte skallet fra topp til bunn uten å kutte i kjøttet. Spre skallet hverandre nok til å se venen, og ta den med kniven.
   

5. For å skrelle og devein, plasserer reker med buken opp. Ved hjelp av den skarpe spissen av en kniv, kuttet helt ned lengden av legemet. Dele den åpne og fjern skallet. Bruk kniven spissen for å fjerne venen. Skyll hver reker individuelt.
   

6. Hvis du ikke matlaging reker med en gang, eller hvis du bruker en marinade for ekstra smak, legg dem tilbake i kjøleskapet til du er klar til å koke dem.