Skjær av bønne tips om begge ender, fjerne woody stammen og den tynne, krøllete hale. Klipp av og kast eventuelle misfargede eller myknet deler av bønner. Vask rå bønner godt under rennende vann før matlaging dem. Du kan forvelle den grønne bønner trimmet og hel eller skåret i mindre biter, men holde bitene konsekvent dimensjonert for jevn steking.
Blansjere Metoder

Blanch bønner ved koking eller dampende. Mens du kan teknisk forvelle bønner i mikrobølgeovn, fører dette metoder til ujevn matlaging, noe som resulterer i dårlig tekstur og farge. I stedet, ta med en stor kjele med vann til å koke, ved hjelp av en gallon per pund av bønner; salt er valgfritt. Når vannet når en rullende koke, senk bønnene i vannet og vente på det å komme tilbake til en byll. På dette punktet, la bønnene koke i ytterligere tre minutter, deretter fjerne dem raskt ved hjelp av en sil sleiv eller tang. Til damp forvelle dine bønner, legger ikke mer enn en eller to inches av vann til en stor gryte og bringe den til en byll. Ordne bønner i et enkelt lag i en dampkurv og senk det i gryten. Cover og damp bønner for 4 til 5 minutter.
Bilder Kjøling og lagring forvellet Beans

Så snart du trekker bønnene fra vannet, umiddelbart styrter dem inn i en forberedt bolle med isvann. La bønnene senkes så lenge som det tok å forvelle dem, vanligvis 3 til 5 minutter. Grundig renne bønnene etter avkjøling dem. Å fryse eller kjøle dem, pack drenert og avkjølt forvellet bønner i en food-pose, slik at 1/2 tomme av plass på toppen. Oppbevar bønner i kjøleskapet i opptil fire dager eller i fryseren i opptil én måned
Bruke forvellet Beans

forvellet grønne bønner kan spises umiddelbart. - - fortsatt varm - kledd med salt, pepper og olivenolje eller smør for en enkel, lys siderett. De avkjølte bønner kan legges til salater, hvor deres lengde og flotte farger legge visuell interesse. Legg forvellet, avkjølt bønner til hakkede romersk, oliven, hardkokt egg og dampet tunfisk og kle dem med en Dijon vinaigrette for en fransk-inspirert salat. De forvellede bønner kan bli lagt til en krydret, søt dressing laget med sesam-frø olje og hvitløk, deretter kastet med karamellisert løk og rød paprika for en krydret, grønn bønne parabolen.