Hvordan lage lam Shanks i ovnen

lam shank er kuttet fra skulderområdet av dyret. Siden dette kuttet har lite fett marmorert inn i kjøttet, er det best når kokt i væske eller braised. Langsom matlaging et lam shank i ovnen krever litt tålmodighet, men du vil bli belønnet med gaffel anbudet kjøtt og rik saus. Den resulterende lapskaus av fatet gir seg til å servere med potetmos, ris, couscous eller polenta og akkompagnert av stekte grønnsaker.
Hva du trenger
to lam Shanks
1 kopp mel
Salt og pepper etter smak
Mixing bowl
2 ss olivenolje
Skillet
1 løk, skåret i ¼-tommers biter
1 kopp gulrøtter, ¼-tommers biter
½ kopp selleri skåret i ¼-tommers biter
1 ss hakket hvitløk
en kopp rødvin (eller buljong)
Ildfast form med lokk
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Ha mel, salt, pepper i en bolle, og mudre lammet Shanks før godt belagt. Legg til andre urter, for eksempel paprika eller spisskummen, i melet hvis ønskelig.
   

2. Varm oljen i stekepanne over middels varme.
   

3. Sear lammet Shanks i skillet inntil alle sider blitt en rik, mørk brun. Ta ut og sett den i ildfast form. Surr grønnsakene i stekepanne i to minutter og legge til ildfast form. Inkluder skillet avskraping fordi disse vil rikt smak fatet
   

4. Legg til vin eller buljong og vann til ildfast form. Plasser dekselet på ildfast form eller tett forsegling med folie.
   

5. Stekes ved 300 grader i to til tre timer. Etter en time, løfte lokket og snu kjøttet å sikre at alle sider er matlaging i væsken.
   

6. Sjekk kjøttet etter to timer. Hvis kjøttet glir lett av bein, har det ferdig med matlaging. Jo lengre kjøttet kokker, jo mer smaksrik blir det, prøver så ikke å skynde prosessen. Sørg for at rikelig med væske restene i ildfast form så lammet ikke tørker ut.