Hvordan Dehydrate Mat under vakuum (6 trinn)

Dehydrering av mat er en prosess som fjerner sin flytende innhold. En metode for mat dehydrering er vakuumfrysetørking, som brukes til å dehydrere matvarer som tidligere er blitt frosset. Kokt mat Dehydrert under vakuum vare lenger og beholde sin næringsinnhold, farge, smak og tekstur. Tørkede matvarer er lette, tar minimalt med plass og holder seg friske i måneder eller år, noe som gjør dem ideelle for bobiler. Astronauter spise frysetørret mat i løpet romfart.
Hva du trenger
Fryse tørketrommel
Instruksjoner

1. Frys mat før du begynner dehydrering prosess. Nettstedet Freezedry.com viser de fire kravene for frysetørking. Den første er at maten må være i frossen tilstand for å bli frysetørket. Prosessen med frysetørking krever væskeinnholdet i maten skal være i solid state (frossen) for å starte fordamping.
   

2. Plasser den frosne maten i vakuumkammeret på fryse -dryer. Ifølge Elizabeth L. Andress, Ph.D., Nasjonalt senter for Home Mat Preservation, bakterier som ødelegger mat trives i en oksygenholdig miljø. Fordi vakuumkammeret er tomt for oksygen, er veksten i matvare ødelegger bakterier bremset, og dermed bidra til å bevare kvaliteten på frysetørret mat.
   

3. Begynn frysetørkeprosess i henhold til produsentens instruksjoner. Denne prosessen, også kjent som frysetørking, forandrer matens væskeinnholdet fra et fast stoff til en damp. Ifølge University of Georgia, College of familie- og forbruker Sciences, mikroorganismer krever et fuktig eller flytende miljø for å overleve. Derfor er fjerning av væske fra mat i løpet av frysetørkingsprosessen også hjelpemidler til å hemme nedbrytning.
   

4. Konverter den frosne væskeinnholdet i maten blir frysetørket til et gassform (damp) ved å bruke trykk og varme i vakuumkammeret. Plassert inne i vakuumkammeret er kondensator plater eller spoler som opprettholder en temperatur som er lavere enn elementet blir frysetørket. Når den fordampede væske samler seg på kondensatoren platene, konverteres tilbake til en fast tilstand som frost og fjernes fra kammeret. Prosessen med å endre den frosne væske (fast is) til en damp og tilbake i et fast stoff (frost) uten først å returnere den til flytende tilstand kalles "sublimering".
   

5. Reduser vekten av næringsmidlet med 70 til 90 prosent ved å fjerne dens væskeinnhold (vann) i løpet av frysetørkingsprosessen. Ifølge nettstedet Wild Backpacker etter frysetørking av en halvt pund av frossen kokt kylling veier omtrent to unser. Når de iskrystaller som dannes i frossen mat fjernes, små porer forblir på sin plass. Porene gjøre prosessen med rehydrating frysetørret mat ta fem minutter i kokende vann eller fem til ti minutter i kaldt vann.
   

6. Butikk frysetørret mat i lufttett, vakuum-forseglet beholdere å holde fuktigheten ute. For å forlenge levetiden til frysetørkede mat, er det best å oppbevare dem på et kjølig og tørt sted. Med riktig oppbevaring, vil dine matvarer beholde sin smak, konsistens og farge i flere år. The Environmental Protection Agency: Tørkede Frukt og grønnsaker, sier at frysetørking bevarer den maksimale ernæringsmessige verdien av matvarer
   .